ثابت مقاومت گرمایی

{thermal resistance constant} [علوم و فنّاوری غذا] دمایی که در آن رشد یک ریزاندامگان در مادۀ غذایی به یک دهم میزان اولیه کاهش می یابد متـ . عدد زِد Z-value