صابون سازی

صابون سازی (انگلیسی: Saponification) فرایندی است که در آن چربی یا روغن در اثر حرارت در حضور محلول قلیایی (به عنوان مثال NaOH) به صابون و الکل می شود. صابون نمک اسیدهای چرب است در حالیکه اسیدهای چرب اشباع مونوکربوکسیلیک اسید هستند که زنجیرهای کربن طولانی دارند (حداقل ۱۰). به عنوان مثال CH3 (CH2) 14COOH.
صابون
Expulsion of the alkoxide generates a carboxylic acid:
The alkoxide ion is a strong base so that the proton is transferred from the carboxylic acid to the alkoxide ion creating an alcohol: