زیتون پرورده

زیتون پَرورده، گونه ای خوراک تهیه شده از زیتون و مواد دیگر است. این فراورده در ایران بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می گردد. زیتون پرورده در ایران به هر دو شکل خانگی و صنعتی تولید می شود.
زیتون بی هسته
رب انار
آب انار
مغز گردوی چرخ کرده
سیر رنده شده
گلپر
انار ترش
اصالت زیتون پرورده به استان گیلان (شهرستان رودبار) بازمی گردد. همچنین نحوه تهیه این چاشنی به نام این استان ثبت ملی شده است.
در تهیه آن از سبزی های معطر نظیر گشنیز و جعفری و چوچاغ هم می توان استفاده کرد.