اب دوغ

آب دوغ. آب دوغ یا پس آب کره گونه ای نوشیدنی است که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه بدست می آید.
ماستی که درون آن آب ریزند و به صورت دوغ درآورند، ماستی با آب بسیار.
گچ یا آهکی که برای اندودن دیوارها به کار رود، دوغاب.
آب دوغ همچنین به نوعی نوشیدنی تهیه شده از شیر تخمیر شده گفته می شود که معمولاً در مناطق گرمسیری (چون خاور میانه، پاکستان، هند، یا جنوب آمریکا) که در آنجا شیر تازه خیلی زود ترش می شود، تهیه می کنند. آب دوغ حتی در مناطق سردسیری چون اسکاندیناوی و هلند نیز نوشیدنی محبوبی است.
آب دوغ همچنین به محصول لبنی تخمیر شده از شیر گاو گفته می شود که در اثر افزودن باکتری اسید لاکتیک به شیر ترش شده باشد.
آب دوغ فراوردهٔ شیری تخمیری بسیار قدیمی است که نوع سنتی آن در واقع فراوردهٔ جنبی فرایند تولید کره می باشد، امروزه اغلب همانند روش تولید ماست های نوشیدنی تولید می شود.نوع سنتی آب دوغ به دلیل محتوای بالای یون های کلسیم و لیپیدهای فسفرینه اغلب دارای طعم بد و نامطلوب اکسیداتیوی است و بدین جهت امروزه آب دوغ را با افزودن باکتری های لاکتیکی به شیر و هم زدن و نگهداری در دمای حدود ۲۵ و سپس خنک کردن تهیه می کنند.