قارچ های خوراکی ساختارهای تولید مثلی (کلاهک) گوشت مانندِ (گوشتی شکلِ) خوراکی چندین گونهٔ قارچ های بزرگ (ماکرو) هستند. (قارچ هایی که آن قدر بزرگ هستند که با چشم غیرمسلح دیده شوند). آن ها ممکن است رو یا زیر زمین ظاهر شوند که انواع روی زمین، با دست چیده می شوند. خوراکی بودن قارچ ها می تواند به صورت عدم وجود ترکیبات سمی برای انسان در قارچ و داشتن مزه و بوی مطبوع تعریف شود. انسان ها از قارچ های خوراکی به دلیل ارزش غذایی آن ها برای غذا استفاده می کنند. همچنین گاهی از قارچ ها برای ارزش دارویی و پزشکی آن ها جهت درمان استفاده می شود. قارچ هایی که افراد اجراکنندهٔ پزشکی عامیانه استفاده می کنند به قارچ های دارویی معروف هستند.
دانشنامهٔ رشد، : قارچ خوراکی. بازبینی شده در تاریخ ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۴.
فایده های قارچ خوراکی. وبگاه ایران قارچ، مرجع قارچ ایران - لوازم و مواداولیه پرورش قارچ. بازبینی در ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۴.
فواید قارچ خوراکی - آکا - خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت. سلامت آکا مرجع مقالات سلامت و تغذیه. بازبینی شده در تاریخ ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۴
زیست شناسی؛ دورهٔ پیش دانشگاهی؛ رشتهٔ علوم تجربی؛ محمد کرام الدینی و دیگران…؛ سازمان پژوهش و برنامه ریزی آموزشی، دفتر تألیف کتاب های درسی ابتدایی و متوسطهٔ نظری؛ چاپ دوازدهم؛ ۱۳۹۲. فصل یازدهم؛ ص ۲۵۸.
با وجود این که قارچ های توهم زا (مانند قارچ های جادو)، گاهی اوقات در برخی فرقه ها یا به عنوان مواد مخدر استفاده می شوند؛ می توانند تهوع و اختلالات آگاهی شدیدی ایجاد کنند و به همین دلیل معمولاً قارچ خوراکی تلقی نمی شوند.
قارچ های خوراکی شامل گونه های قارچی بسیاری می شوند که ممکن است به صورت وحشی در طبیعت چیده شده یا پرورش داده شوند. شناختن قارچ های خوراکی وحشی از قارچ های سمی به تجربه و تخصص بسیاری نیاز دارد و خطر سمی بودن قارچ هایی که در طبیعت یافت می شوند بسیار بالاست؛ بنابراین هرگز نباید قارچ های موجود در طبیعت را به صرف داشتن ظاهر خوب مصرف کرد، چرا که مسمومیت های شدید و حتی گاهی مرگ از پیامدهای مصرف قارچ های وحشی سمی موجود در طبیعت است. قبل از آن که قارچی را خوراکی بدانیم، باید قارچ شناسایی شود. شناسایی کامل یک گونهٔ قارچ تنها راه ایمن برای اطمینان از خوراکی بودن قارچ است. تشخیص تفاوت قارچ های خوراکی و سمی به سادگی امکان پذیر نیست و حتی تشخیص تفاوت آنها برای یک قارچ شناس متخصص هم آسان نیست. برخی از گونه های قارچ که برای بیشتر مردم خوراکی هستند، ممکن است برای برخی افراد سبب واکنش های آلرژیک شوند. همچنین قارچ های خوراکی کهنه یا نگهداری شده با روش نادرست می توانند موجب مسمومیت غذایی شوند.
قارچ های سمی مرگ بار که اشتباه گرفته شدن آن ها با قارچ های خوراکی رایج است و علت موارد مرگ بار بسیاری از مسمومیت هستند شامل چندین گونه از قارچ قاتل، به ویژه آمانیتا فالوئیدس و کلاه مرگ (یا کلاهک مرگ) هستند. قارچ هایی که در مکان های آلوده رشد می کنند، ممکن است مواد آلوده مانند فلزات سنگین را در خود انباشته کنند. خطر انباشت آلودگیهایی نظیر جیوه (و دیگر فلزات سنگین) در قارچهای خوراکی وجود دارد و باید از آن جلوگیری شود تا از خطرات پیشگیری شود.
دانشنامهٔ رشد، : قارچ خوراکی. بازبینی شده در تاریخ ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۴.
فایده های قارچ خوراکی. وبگاه ایران قارچ، مرجع قارچ ایران - لوازم و مواداولیه پرورش قارچ. بازبینی در ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۴.
فواید قارچ خوراکی - آکا - خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت. سلامت آکا مرجع مقالات سلامت و تغذیه. بازبینی شده در تاریخ ۲۹ سپتامبر ۲۰۱۴
زیست شناسی؛ دورهٔ پیش دانشگاهی؛ رشتهٔ علوم تجربی؛ محمد کرام الدینی و دیگران…؛ سازمان پژوهش و برنامه ریزی آموزشی، دفتر تألیف کتاب های درسی ابتدایی و متوسطهٔ نظری؛ چاپ دوازدهم؛ ۱۳۹۲. فصل یازدهم؛ ص ۲۵۸.
با وجود این که قارچ های توهم زا (مانند قارچ های جادو)، گاهی اوقات در برخی فرقه ها یا به عنوان مواد مخدر استفاده می شوند؛ می توانند تهوع و اختلالات آگاهی شدیدی ایجاد کنند و به همین دلیل معمولاً قارچ خوراکی تلقی نمی شوند.
قارچ های خوراکی شامل گونه های قارچی بسیاری می شوند که ممکن است به صورت وحشی در طبیعت چیده شده یا پرورش داده شوند. شناختن قارچ های خوراکی وحشی از قارچ های سمی به تجربه و تخصص بسیاری نیاز دارد و خطر سمی بودن قارچ هایی که در طبیعت یافت می شوند بسیار بالاست؛ بنابراین هرگز نباید قارچ های موجود در طبیعت را به صرف داشتن ظاهر خوب مصرف کرد، چرا که مسمومیت های شدید و حتی گاهی مرگ از پیامدهای مصرف قارچ های وحشی سمی موجود در طبیعت است. قبل از آن که قارچی را خوراکی بدانیم، باید قارچ شناسایی شود. شناسایی کامل یک گونهٔ قارچ تنها راه ایمن برای اطمینان از خوراکی بودن قارچ است. تشخیص تفاوت قارچ های خوراکی و سمی به سادگی امکان پذیر نیست و حتی تشخیص تفاوت آنها برای یک قارچ شناس متخصص هم آسان نیست. برخی از گونه های قارچ که برای بیشتر مردم خوراکی هستند، ممکن است برای برخی افراد سبب واکنش های آلرژیک شوند. همچنین قارچ های خوراکی کهنه یا نگهداری شده با روش نادرست می توانند موجب مسمومیت غذایی شوند.
قارچ های سمی مرگ بار که اشتباه گرفته شدن آن ها با قارچ های خوراکی رایج است و علت موارد مرگ بار بسیاری از مسمومیت هستند شامل چندین گونه از قارچ قاتل، به ویژه آمانیتا فالوئیدس و کلاه مرگ (یا کلاهک مرگ) هستند. قارچ هایی که در مکان های آلوده رشد می کنند، ممکن است مواد آلوده مانند فلزات سنگین را در خود انباشته کنند. خطر انباشت آلودگیهایی نظیر جیوه (و دیگر فلزات سنگین) در قارچهای خوراکی وجود دارد و باید از آن جلوگیری شود تا از خطرات پیشگیری شود.
wiki: قارچ خوراکی