روغن نارگیل

روغن نارگیل، نوعی چربی اشباع شده است که از میوه درخت نارگیل به دست می آید از این روغن در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می شود. این روغن سرشار از نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط، اسید لوریک، می باشد. روغن نارگیل های غیر هیدروژنه معمولاً بین دمای ۲۲ تا٢٤ درجه سانتی گراد ذوب می شوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغن های مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن ها بالاتر است؛ بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی سوزد و دود از آن بلند نمی شود.
برخی متخصصین تغذیه عقیده دارند که روغن نارگیل، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می برد و بنابراین، از وزن افرادی که از این روغن استفاده می کنند کاسته می گردد. برخی پژوهش ها هم نشان داده اند که مصرف روغن نارگیل، خطر ابتلا به سرطان سینه را در خانم ها کاهش می دهد. با وجود این، برخی از پژوهشگران باور دارند که روغن نارگیل در هر حال، نوعی چربی اشباع شده است و حتی مصرف مقدار کمی از آن، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. همچنین طی آزمایشی که بر روی موش ها انجام شده، مشخص شده است که آسیب های جدی به پوست وارد می آورد.روغن نارگیل یکی از بهترین مواد مغذی مواست و باعث رشد مو و براقی آن می شود. ماساژ منظم پوست سر با روغن نارگیل از شوره سر جلوگیری می کند.همچنین پروتئین های لازم برای تغذیه موهای آسیب دیده را نیز فراهم می کند. به همین دلیل به عنوان روغن مخصوص مراقبت از مو در بسیاری از محصولات حالت دهنده مو و کرم های ضدشوره مورد استفاده قرار می گیرد. تأثیر روغن نارگیل بر موی سر]بزرگ ترین تولید کنندهٔ روغن نارگیل در جهان، کشور فیلیپین است که صادرات این روغن، ۷ درصد از کل درآمد صادراتی این کشور را تشکیل می دهد.علاوه بر این برای درمان درد دندان و تقویت دندان ها بسیار مفید است. متخصصان آیورودا که یک روش درمانی قدیمی در هند است، روغن گردانی در دهان با روغن نارگیل را به صورت روزانه برای کاهش حساسیت دندان ها و تقویت مینای دندان توصیه می کردند؛ و مطالعات اخیر نشان می دهد که روغن نارگیل طبیعی از بین برنده قوی باکتری های استرپتوکوک است که باعث پوسیدگی دندان می شوند.<>روغن نارگیلروغن نارگیل یک روغن خوراکی استخراج شده از هسته یا گوشت نارگیل بالغ درو شده از درخت نارگیل است.تقاضای کاربردی مختلفی در غذا، دلرو و صنعت دارد. به علت بالا بودن ظرفیت چربی اشباع آن، با اکسیژن به آهستگی ترکیب می شود و بدین گونه در اسید سازی پایدار است و به صورت ۲ سال بدون اینکه فاسد شود پایدار باقی می ماند.خیلی از سازمان های سلامتی در برابر سوختن میزان بالای روغن نارگیل از دست رفته به سطح بالای چربی اشباع آن توصیه کرده اند. روغن نارگیل می تواند در طول پرورش به صورت خشک یا مرطوب استخراج شود.جریان خشک نیازمند این است که گوشت نارگیل از پوسته جدا شود و به وسیله آتش، نور خورشید یا تنور تا مغز نارگیل خشک شود. مغز نارگیل حل می شود و به وسیله حلال با پرتعیین بالا و خمیر فیبر بالا ارائه می شود. مات آن کیفیت ضعیفی برای مصرف انسان دارد و به جای غذا به پستانداران، نشخوار کنندگان داده می شود در این میان هیچ گونه پروسه ای برای استخراج پرتئین از مالت وجود ندارد. پرتین روغن استخراج شده از مغز نارگیل در پروسه استخراج کم می شود
همهٔ پروسه های مرطوب از نارگیل کال نسبتاً خشک استفاده می شود. پرتئین در نارگیل یک عصاره از روغن و آب می سازد. بیشترین مرحلهٔ گیج کننده در شکستگی عصاره به بیهوده یافتن روغن است. این به عنوان تأخیر دهنده در فساد استفاده می شده است اما باعث ایجاد تغییر رنگ در روغن می شود و این اقتصادی نیست. در تکنیک های مدرن از سانتریفیوژ استفاده می کنندپروسه خشک با دوام تر از پروسه مرطوب است که در قیمت بازار ۱۰–۱۵٪ پایین تر می آید، حتی با اینکه با تلفات و فساد در پروسه خشک مقایسه شده است، بعلاوه پروسه مرطوب نیازمند سرمایه گذاری در تجهیزات و انرژی است که موجب عملکرد بالا می شود. محصولات شایسته نارگیل یک تفاوت پر معنی در سودمندی پروسه ساخت روغن می سازد.
مغر نارگیل درست شده از مغز خام بسیار سخت است و کار با آن باعث محصول نامرغوب و قیمت پایین حاصل می کند.در روغن نارگیل از هگزان به عنوان حلال برای استخراج ۱۰٪ بیشتر روغن استفاده می شود. سپس روغن برای جا بجا کردن اسید چرب آزاد تصفیه می شوداستفاده از پروسه های دیگر باعث افزایش عمر می شود.مغز نارگیل با ظرفیت زیر ۶٪رطووبت و نگهداری ظرفیت رطوبت روغن زیر ۲/. درصد، حرارت دادن روغن تا ۱۳۰–۱۵۰ درجه سانتی گراد (۲۶۶–۳۰۲ فارنهایت) و اضافه کردن نمک و سیتریک اسید به آن استفاده می شود.روغن نارگیل دست نخورده (vco) گوشت تازه نارگیل بدست می آید.تولید آ از گوشت تازه نارگیل از بین بردن لایه ها و شستشو را راحت تر می کند و سپس در هر آسیاب مرطوب یا خشک استفاده می توان کرد همچنین می توان از گوشت تازه و خورد شده و خشک شده به ظرفیت رطوبت ۱۰–۱۲٪استخراج کرد.استخراج آن شیر نارگیل لکه های ریز نارگیل و مخلوط آن با آب را دربردارد.شیر می تواند در طول ۳۶–۴۸ ساعت مخمر شود.مورد دیگر این است که برای استفادهٔ روغن از محصول شیر نارگیل از یک سانتریفیوژ می کنند.RBD برای تصفیه کردن، سفید کردن و گند زدایی استفاده می شود. روغن RBDاز مغز هسته نارگیل ساخته می شود.برخلاف روغن نارگیل دست نخورده، روغن نارگیل تصفیه شده هیچ گونه عطر و طعمی ندارد.روغن RBDبرای پختن غذا، تبلیغات غذایی، تزئین، صنعت و دارویی مصرف می شود.