دو مشته

دو مشته: [اصطلاح نانوایی] پس از اینکه خمیر کردن به پایان رسید روی آنها را می پوشانند پس مدتی دوباره به سراغ آنها آمده و مجددا آنها را کمی ورز می دهند این کار دو مشته کردن نامیده می شود و در بهبود کیفیت نان بسیار موثر است.