کلمه جو
صفحه اصلی

مارمالاد


مترادف مارمالاد : لرزانک میوه، مربای عصاره میوه

فارسی به انگلیسی

marmalade

مترادف و متضاد

لرزانک میوه، مربای عصاره میوه


فرهنگ فارسی

لرزانک میوه، شیره میوه که آنراباشکربجوشانندوبگذارندسردشود
( اسم ) مربایی که از عصار. میوه ها سازند . طرز تهی. آن غالبا همان طریق. تهی. شربت و مرباست . میوه هایی را که در مارمالاد مصرف میشود هم مانند مربا حل نشده باقی می گذارند و هم له کرده را بوسیل. الک صاف می کنند . اغلب مارمالادهای حل شده برای رنگ آمیزی روی نانهای مربایی مصرف میشود و آن انواع مختلف دارد مانند : مارمالاد آلبالو مارمالاد گیلاس مارمالاد توت فرنگی و غیره .

فرهنگ معین

[ فر. ] (اِ. ) نوعی مربای بسیار غلیظ که از انواع میوه به دست می آید.

فرهنگ عمید

شیرۀ میوه که با شکر جوشانده و سرد شود.

دانشنامه عمومی

مارمالاد نوعی فرآوردهٔ کنسروی است که از میوه و شکر تهیه شده و معمولاً عاملی مانند ژلاتین برای ژله ای شدن به آن اضافه می کنند. در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق می شود که از پرتقال یا سایر انواع مرکبات تهیه شده باشد.
برای تهیهٔ مارمالاد، معمولاً میوهٔ قاچ زده را به همراه پوست آن به مدت طولانی می پزند تا پوست میوه و گوشت آن کاملاً نرم شود. از این مارمالادها معمولاً به همراه نان تست برای صبحانه استفاده می کنند. مارمالادها بویژه مارمالاد پرتقالی انواع بسیار متنوعی دارند.
این واژه اولین بار در سال ۱۴۸۰م به واژه نامهٔ کشور انگلستان وارد شد. اصل این واژه اسپانیایی است و به معنی کنسرو قابل نگهداری است که از میوه تهیه می شود.
رومیها از مردم یونان یادگرفته بودند که اگر میوهٔ به را همراه با عسل به آرامی بپزند، مربایی سفت و خوبی حاصل می شود (البته آنها هنوز به وجود پکتین درون میوه که خود، سبب سفت شدن می شود پی نبرده بودند). مخلوط کردن میوه با عسل به این دلیل صورت می گرفت که بسیاری از انواع میوهٔ به، آن قدر سفت بودند که نمی شد بدون عسل آنها را مصرف نمود.در کتاب آشپزی مردمان رومی، دستورالعملی برای نگهداری از میوه وجود دارد که در آن، کل میوهٔ به (به همراه پوست و هسته) را همراه با ساقه و برگها داخل ظرفی که درون آن عسل رقیق شده قرار داشت می ریختند. به این مخلوط، ادویه هم اضافه نموده و آن را می جوشاندند. مارمالاد در قدیم به این صورت تهیه می شد.

دانشنامه آزاد فارسی

مارْمالاد (marmalade)
ماده ای غلیظ از خمیر میوه. در اصل از درختی به نام مارمِلوس تهیه می شود. ابتدا در قرن ۱۵ در انگلستان تهیه شد. صمغی شکل با ته مزه ای تلخ است، زیرا پوست میوه های ترشی چون گریپ فروت را به آن می افزایند. به مرباهایی که حاوی آب لیمو یا دیگر افزودنی های ترش مزه است نیز مارمالاد گویند.

پیشنهاد کاربران

ترکیبی از پوست یا عصاره یا گوشت میوه مرکبات ( پرتقال، نارنج، لیمو، دارابی، گریپ فروت، نارنگی ) با شکر و آب را مارمالاد ( مارملاد ) میگویند. این ترکیب باید الزاماً با مرکبات باشد و نه میوه دیگر. برخلاف آنچه که در زبان فارسی امروزه استفاده میشود، له بودن یا پوره شدن میوه های دیگر در درست کردن مربا ، آن را تبدیل به مارمالاد نخواهد کرد!

ترکیب گوشت میوه با شکر و آب را که حل شود. . مارمالاد گویند. .
مارمالاد جنس ژله ای دارد. .


کلمات دیگر: