اب نبات

آب نبات. آب نبات، به خصوص آب نبات شیرین از مخلوط غلیظ شکر با آب به همراه افزودنی هایی خوش طعم کننده و رنگ دهنده ساخته شده و بعضی مواقع منجمد می شود.
آب نبات بلورین، سخت نیست کریستال از انواع موّاد معدنی است، امّا بافت آن از ساختار قند، تشکیل شده از طریق فرایند تبلور، که باعث می شود راحت تکّه شود، فوج، کرم، و فوندانت نمونه هایی از آب نبات بلورین هستند
آب نبات آمورف ساختار کریستالی آشفته دارد. آن ها معمولاً دارای غلظت های بالاتر قند و بافت جویدنی، سخت، و شکننده است. کارامل، سوهان مهره و تافی، نمونه هایی از آب نبات غیرمتبلور (آمورف) است.
می توان با لعاب کردن سبزیجات و میوهها و مواد خشک توسّط شکر محصولات قندی تولید کرد.
از بعضی آب نبات ها بیشتر به عنوان خوشبو کننده دهان استفاده می شود مانند آب نبات های تیک تک.
در آمریکای شمالی آب نبات به مجموعهٔ متنوّعی اطلاق می شود که شامل آب نبات چوبی، آب نبات شکلاتی، آب نبات لیسی،آب نبات سرد، تافی، پاستیل، آدامس، نوعی شیرینی خمیر مانند به نام مارشمالو (marshmallows) و شیرین بیان ،آب نبات ترش، آب نبات شور ،آب نبات سخت و غیره است.

آب نبات. آب نَبات (sweets)
نوعی شیرینی که مادۀ اصلی آن ساکاروز است. سایر مواد تشکیل دهندۀ آن عبارت اند از گلوکز، شیر، روغن حیوانی و گیاهی، مغز بادام و گردو و ...، و میوه. آب نبات شیرین از شکر، گلوکز، رنگ، و طعم دهنده تشکیل می شود. این مواد را پس از جوشاندن سرد می کنند و شکل می دهند. سقز (آدامس) از صمغ گیاهی یا مصنوعی با رنگ، طعم دهنده، و گاهی شیرین کننده تشکیل می شود. تافی و کارامل از شکر، گلوکز، روغن حیوانی، شیر و خامه یا روغن گیاهی به دست می آید که پس از گرم کردن مواد، به آن ها شکل می دهند. امریکا بزرگ ترین تولیدکننده، و انگلستان بزرگ ترین مصرف کنندۀ آب نبات اند.