کلمه جو
صفحه اصلی

هریسه

فارسی به انگلیسی

[kind of porridge], soup

[kind of porridge]


soup


عربی به فارسی

خيسانده ء مالت , خمير نرم , خوراک همه چيز درهم , درهم وبرهمي , نرم کردن , خردکردن , خمير کردن , شيفتن , مفتون کردن , لا س زدن , دلربايي , حريره ارد ذرت , صداي مزاحم , پارازيت , خش خش , حريره اردذرت تهيه کردن , سفر پياده در برف , پياده در برف سفرکردن , احساسات بيش از حد


فرهنگ فارسی

توضیح درالنواردر آمده : ((دان. خردشده بوسیل. مهراس پیش از آنکه پختهشود وچون پختهشودهریسهنامند. ) )

فرهنگ معین

(هَ سَ ) [ ع . هریسة ] (اِ. ) هلیم (حلیم ) غذایی تهیه شده از گوشت و گندم پخته شده و لِه شده .

لغت نامه دهخدا

هریسه. [ هََ س َ / س ِ ] ( اِ ) از اغذیه مشهوره و بهترین حبوبات و لحومی که از آن ترتیب یابد گندم و گوشت مرغ است. ( تحفه حکیم مؤمن ). به معنی هریس که طعامی است از گوشت و حبوبات. ( منتهی الارب ). امروز این طعام عبارت از گندم و گوشت است که مهرا کنند چنانکه به قوام عسل و مانند آن آید و گندم و گوشت آن از یکدیگر تمیز داده نشود. ( یادداشت به خط مؤلف ) :
چو شد کشته دیگی هریسه بپخت
برید آتش از هیزم نیم سخت.
فردوسی.
گاوان را هریسه ساز و گوسپندان را زیربای مزعفر. ( اسرارالتوحید ). دعوتی با تکلف ساخته بودند و هریسه نهاده. ( تاریخ بیهقی ).
اگرت خواب نگیرد ز بهر چاشت شبی
که در تنور نهندت هریسه یا عدسی.
ناصرخسرو.
مرهم جان و دل ماست هریسه روغن
برو ای خادم چالاک به تعجیل بیار.
بسحاق اطعمه.
ترکیب ها:
- هریسه پز. هریسه کردن. هریسه گر. رجوع به این ترکیبات شود.

فرهنگ عمید

= حلیم۱

حلیم۱#NAME?


دانشنامه عمومی

هریسه یا هلیم فرنگی غذایی است که از پختن غلات یا حبوبات همراه با آب یا شیر به دست می آید و ممکن است در آن شکر یا گوشت هم استفاده شود. این غذا باید طوری تهیه شود که به قوام عسل و مانند آن آید و گندم و گوشت آن از یکدیگر تمیّز داده نشود.
پرونده های رسانه ای مربوط به هَریسه در ویکی انبار
این غذا انواع بسیار متنوعی دارد و در هر کشور و فرهنگی به گونه های مختلف تهیه می شود. نوع خاصی از این غذا توسط فرهنگستان هلیم فرنگی برابر نهاده شده است. نوعی غذای قوام دار است که با پختن غلات خردشده در آب یا شیر تهیه می شود. برای تهیه حلیم فرنگی جو خرد و نرم شده را همراه با شیر، داخل قابلمه ای هم می زنند. سپس آن را روی آتش می گذارند تا کاملاً بجوشد. در این مدت، محلول را مرتب با قاشق هم می زنند تا به ته قابلمه نچسبد. هنگامی که خمیری تقریباً غلیظ به دست آمد، ظرف را از روی آتش برمی دارند. این خمیر را در کاسه ای ریخته و شکر را به آن اضافه کرده و هم می زنند تا خوب مخلوط شوند. پس از مناسب شدن دمای غذا، آن را صرف می کنند.
غذاهایی چون شله، هلیم و حریره برخی از انواع این غذا در ایران هستند.

گویش مازنی

/harise/ سر رفتن حوصله - خوراک آبکی

۱سر رفتن حوصله ۲خوراک آبکی


واژه نامه بختیاریکا

( هَریسه ) حلیم

پیشنهاد کاربران

هریسه در زبان ما ( لکی ) به معنی ( همین الان ) میباشد

نوعی آش

حلیم

حلیم
نوعی اش

نوعی اش ٬حلیم ٬ غذایی است از گوشت و حبوبات.

ترس

نوعی آش
حلیم
غذایی است از گوشت و حبوبات


هریسه نوعی آب گوشت است اما به آن حلیم نیز میگویند

نوعی اش

نوعی آش ؛ حلیم

◄هریسه
به فتح ها و کسر را و سکون یای مثناة تحتانیه و فتح سین مهملـه و ها .
ماهیت آن : از اغذیه مشهوره اسـت مصـنوع از لحـوم و حبـوب درهم پخته و بهترین آن مصنوع از گندم سفید جید و گوشت مرغ جوان فربه و یا گوشت گوسفند جوان فربه از استخوان جدا کرده است بدین قسم : گندم مقشر را پاک شسته بـا آب طـبخ نماینـد و گوشت را نیز طبخ نمایند علیحده و بعد از طبخ استخوان آنها را از آن جدا نمایند و با اندک روغن بریان کرده در آن داخـل کننـد و با هم طبخ دهند و با کفچه بـر هـم مـیز ده تـا یکسـان گردنـد و
دارچینی و هیل ناکوبیده درسـت در آن اندازنـد و بایـد کـه وزن گوشت مضاعف گندم باشد و زیاده بر آن لذیذتر میگردد و اگـر خواهند که با قند و دارچینی تناول نمایند نمک در هریسه کمتـر داخل نمایند و طریق تناول آن بدین قسم است که بعد از طبخ تـام در ظروف برآورده روغن جید تازه خوشـبو را داغ نمـوده بـر آن ریخته قند و دارچینی نرم کوبیده بر آن پاشیده با نان و یا بـی نـان تناول مینمایند و اگر خواهند که با قورمه که در آن نخـود طـبخ یافته باشد تناول نمایند نمک را بقدر لایق داخل نمایند و از عدس
با پوست و با گوشت نیز بدین قسم ترتیـب مـی دهنـد و آن را بـا روغن داغ کرده با آب لیمو و یا سـرکه و یـا آب نـارنج و صـعتر کوبیده تناول مینمایند .
طبیعت آن : گرم و تر .
افعال و خواص آن : کثیرالغـذا و مسـمن بـدن و گـ رده و مقـوی عصب و باه و زیاده کنند ه منی و موافق امـراض سـینه و خشـونت آن و سرفه یابس المزاج .
المضار: دیر هضم و مسدد ، مصلح آن در محرورین و در مبـرودین انگور و بالخاصیت انداختن قدری انگور در دیگ هریسـه مرقـق قوام آنست و خوردن انار بالای هریسه مضر

نوعی آش کا به آن حلیم میگویند

نام نوعی اش در ارمنستان است


هریسه : آبگوشت ، حلیم

هریسه یک غذای سنتی ارمنی است. که شباهت به آش غلیظ یا پوره دارد، این پوره که از گندم و مرغ و یا گوشت قرمز تهیه می شود ، معمولاً مخصوص فستیوال ها یا ایام مذهبی است و در روزهای خاصی که گوشت مصرف نمی شود از سبزیجات استفاده می کنند.
برای تهیه آن باید غذا را به مدت طولانی روی دمای پایین قرار داد. که البته ارزش این غذا به مدت زمان پخت آن است.
هریسه جزء غذاهایی بود که کلیسای ارامنه مدتها هریسه به فقرا می داد.
در ضمن هربسه نام سس تند تونسی که نباید این دو را با هم اشتباه بگریم.


کلمات دیگر: