عدس پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. مواد این خوراک را برنج، عدس و نمک و روغن تشکیل می دهد.
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۵.
عدس را آب و کمی نمک روی آتش ملایم می پزند. سپس آب کش می کنند و کنار می گذارند.برنج را مانند چلو ساده آب کش می کنند. مخلوط برنج و عدس را با کفگیر روی آب روغن می ریزند و دیگ را روی شعله می گذارند تا دَم بدهد بعد آب روغن روی برنج می دهند، دَم کنی می گذارند و شعله را ملایم می کنند تا عدس پلو دم بکشد. عدس پلو را با مرغ یا گوشت پخته یا پیازداغ و کشمش هم درست می کنند. گاهی هم فقط یک قاشق شکر روی هر بشقاب می پاشند. گرد دارچین هم این پلو را معطر می کند. در خراسان ۱–۲ قاشق زیره سیاه هنگام دَم کردن به پلو می زنند.
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۵.
عدس را آب و کمی نمک روی آتش ملایم می پزند. سپس آب کش می کنند و کنار می گذارند.برنج را مانند چلو ساده آب کش می کنند. مخلوط برنج و عدس را با کفگیر روی آب روغن می ریزند و دیگ را روی شعله می گذارند تا دَم بدهد بعد آب روغن روی برنج می دهند، دَم کنی می گذارند و شعله را ملایم می کنند تا عدس پلو دم بکشد. عدس پلو را با مرغ یا گوشت پخته یا پیازداغ و کشمش هم درست می کنند. گاهی هم فقط یک قاشق شکر روی هر بشقاب می پاشند. گرد دارچین هم این پلو را معطر می کند. در خراسان ۱–۲ قاشق زیره سیاه هنگام دَم کردن به پلو می زنند.
wiki: عدس پلو