کشک بادنجان

کشک و بادمجان نام یک خوراک ایرانی است که از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده است. این غذا معمولاً همراه با نان خورده می شود.
بادنجان
کشک ساییده
پیاز خردکرده
روغن
نمک
سیر ساطوری
نعنای خشک
زعفران ساییده
چرخ کرده
بادنجان را پوست گرفته و نمک می پاشیم و بعد از یک ساعت که تلخی آن گرفته شد با آب سرد شده می شوییم و می گذاریم تا آب آن برود.بادنجان را در روغن روی آتش ملایم سرخ می کنیم. بادنجان را از تابه خارج کرده و پیاز را در روغن باقی مانده تفت می دهیم. سپس سیر را کمی تفت می دهیم. زردچوبه را اضافه کرده و نعناع خشک را هم در آن تفت می دهیم. بعد از سرخ شدن نعناع، بادنجان را به تابه برمی گردانند و کمی آب می ریزند و در تابه را گذاشته و نیم ساعت روی آتش ملایم می گذارند تا نرم شود. همچنین می توانیم آن را بکوبیم تا یکنواخت شود. سپس کمی گردوی خرد شده به آن اضافه می کنیم و با گردو و کشک و پیازداغ و سیرداغ آن را تزئین می کنیم.
در پروژه های خواهر می توانید در مورد کشک بادنجان اطلاعات بیشتری بیابید.