رویخی

رویَخی نوعی دسر شیرین و سرد است که تا چند دههٔ پیش مانند بستنی و پالوده در خیابان بفروش می رسید. از این جهت رویَخی می نامند چون آن را در سینی های کوچک روی یخ می گذاشتند تا سرد شود و هنگام خوردن شربت غلیظ و هل و گلاب روی آن می ریختند. در تهیه آن از آردبرنج، نشاسته، شیر، شیرهٔ انگور و هل و گلاب استفاده می شود.

رویَخی
از انواع خوردنی های شیرین ایرانی (← آشپزی_ایرانی،_مکتب)، فراهم آمده از برنج، نشاسته، شیر، شیرۀ انگور، و هِل و گُلاب. جوشاندۀ آرد، شیر، و نشاسته را بر روی یخ می گذارند تا ببندد و سرد شود، آن گاه هِل و گُلاب و شیره یا مایۀ مربّا را مارپیچ مارپیچ بر روی آن می ریزند و می آرایند. رویخی از انواع پس غذاهای ایرانی به شمار می رود.