موکاری

موکاری (به انگلیسی: Viticulture) علم، تولید و مطالعهٔ انگور است. زمانی که انگور برای شراب سازی مورد استفاده قرار می گیرد به این کار شراب سازی هم گفته می شود که شاخه ای از باغبانی علمی است.
در حالیکه قلمرو بومی انگور ریش بابا، رایج ترین انگور شراب سازی از اروپای غربی تا سواحل دریای خزر متغیر است، تاک سطح بالایی از سازگاری را نشان داده است و گاهی اوقات پس از کاشت در یک محیط جدید برای تطبیق با محیط دچار جهش می شود. به همین دلیل موکاری در تمام قاره ها به جز قارهٔ جنوبگان یافت می شود.
وظایف موکاران شامل نظارت و کنترل آفات و بیماری ها، کود دادن، آبیاری، مدیریت سایبان، نظارت بر رشد میوه و ویژگی های آن، تصمیم در مورد زمان برداشت و هرس درخت مو در طول ماه های زمستان است. موکاران اغلب با شراب سازان ارتباط نزدیکی دارند، به دلیل این که شراب سازان می توانند در مورد ادارهٔ تاکستان و ویژگی های محصول به عمل آمده سفارش بدهند. اکنون انواع زیادی از انگورها به عنوان انگور مناسب برای شراب سازی به خاطر ویژگی هایی که در برابر بیماری دارنددر اتحادیه اروپا مورد تأیید قرار گرفته اند.