لیموی کفیر(نام علمی: Citrus hystrix)، میوه ای از مرکبات و بومی مناطق گرمسیری آسیای جنوب شرقی و مناطق جنوبی چین است.
میوه و برگ های آن در آشپزی آسیای جنوب شرقی و اسانس آن در صنعت عطرسازی به کار می رود. پوست و برگ خردشدهٔ آن بوی قوی مرکبات را تولید می کنند.
برگ ها به صورت تازه، خشک شده، و یا یخ زده بیشترین بخش مورد استفاده از گیاه می باشند، برگ ها به طور گسترده ای در آشپزی تایلند و آشپزی لائوس (برای غذاهایی مثل:توم یام) و آشپزی کامبوج استفاده می شوند. برگ ها در آشپزی ویتنام برای افزایش عطر غذاهایی که با مرغ پخته می شوند و هنگام پختن حلزون ها برای کاهش بوی تند آن ها مورد استفاه قرار می گیرند. برگ ها در آشپزی اندونزی (بویژه آشپزی مردم بالین و مردم جاوه) استفاده می شوند. برگ ها همچنین در آشپزی اهالی مالزی و برمه هم یافت می شوند. برگ ها در آشپزی مردم جنوب هند هم مورد استفاده قرار می گیرند.
پوست میوه در آشپزی لائوس و درست کردن خمیر کاری تایلندی برای افزودن عظر و طعم گس به غذا استفاده می شود. در کامبوج کل میوه را برای خوردن به صورت میوه آب نباتی درمی آورند.
میوه و برگ های آن در آشپزی آسیای جنوب شرقی و اسانس آن در صنعت عطرسازی به کار می رود. پوست و برگ خردشدهٔ آن بوی قوی مرکبات را تولید می کنند.
برگ ها به صورت تازه، خشک شده، و یا یخ زده بیشترین بخش مورد استفاده از گیاه می باشند، برگ ها به طور گسترده ای در آشپزی تایلند و آشپزی لائوس (برای غذاهایی مثل:توم یام) و آشپزی کامبوج استفاده می شوند. برگ ها در آشپزی ویتنام برای افزایش عطر غذاهایی که با مرغ پخته می شوند و هنگام پختن حلزون ها برای کاهش بوی تند آن ها مورد استفاه قرار می گیرند. برگ ها در آشپزی اندونزی (بویژه آشپزی مردم بالین و مردم جاوه) استفاده می شوند. برگ ها همچنین در آشپزی اهالی مالزی و برمه هم یافت می شوند. برگ ها در آشپزی مردم جنوب هند هم مورد استفاده قرار می گیرند.
پوست میوه در آشپزی لائوس و درست کردن خمیر کاری تایلندی برای افزودن عظر و طعم گس به غذا استفاده می شود. در کامبوج کل میوه را برای خوردن به صورت میوه آب نباتی درمی آورند.
wiki: لیموی کفیر