لیزوزیم یا مورامیداز دسته ای از آنزیم های پروتئینی گلیکوزید هیدرولاز هستند. لیزوزیم باعث تخریب و شکسته شدن دیوارهٔ سلولی بسیاری از باکتری ها می شوند و در نتیجه منجر به آزاد شدن و مرگ پروتوپلاست می گردند.
گلیکوزید هیدرولاز
بزاق
لیزوزیم بوسیلهٔ غدد پوستی و غشاهای مخاطی ترشح می شود و در اشک، بزاق و آبگونه های دیگر بدن پستانداران و سپیدهٔ تخم پرندگان وجود دارد و یک وسیلهٔ دفاعی در برابر هجوم میکروبی به شمار می رود. این آنزیم ها پلیمرهای کمپلکس آمینواسیدها و قندهای آمینه موجود در دیوارهٔ سلولی را هیدرولیز می کنند. در باکتریهای گرم مثبت لیزوزیم با تخریب پیوندهای دیواره پپتیدوگلیکان باکتری عمل می کند. در شکل زیر این عملکرد به تصویر کشیده شده است:
گلیکوزید هیدرولاز
بزاق
لیزوزیم بوسیلهٔ غدد پوستی و غشاهای مخاطی ترشح می شود و در اشک، بزاق و آبگونه های دیگر بدن پستانداران و سپیدهٔ تخم پرندگان وجود دارد و یک وسیلهٔ دفاعی در برابر هجوم میکروبی به شمار می رود. این آنزیم ها پلیمرهای کمپلکس آمینواسیدها و قندهای آمینه موجود در دیوارهٔ سلولی را هیدرولیز می کنند. در باکتریهای گرم مثبت لیزوزیم با تخریب پیوندهای دیواره پپتیدوگلیکان باکتری عمل می کند. در شکل زیر این عملکرد به تصویر کشیده شده است:
wiki: لیزوزیم