روغن کنجد (انگلیسی: Sesame oil) نوعی روغن خوراکی است که از دانه های کنجد بدست می آید. این روغن علاوه بر آنکه در جنوب هندوستان در آشپزی کاربرد دارد، در آشپزی چینی، کره ای، ژاپنی، خاورمیانه و جنوب شرقی آسیا به عنوان طعم دهنده بکار می رود و رایحه و مزه ای منحصربه فرد دارد.
اسید لینولئیک (۴۱٪)
اسید اولئیک (۳۹٪)
پالمیتیک اسید (۸٪)
اسید استئاریک(۵٪)
اسیدهای چرب دیگر به مقدار اندک
این روغن در طب مکمل مصارف درمانی دارد و برای کارهایی مانند ماساژ هم بکار می رود.لازم به ذکر است به کار بردن این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست.
در برار حرارت مقاومت پایینی دارد
روغن کنجد از اسیدهای چرب ذیل تشکیل شده است:
اسید لینولئیک (۴۱٪)
اسید اولئیک (۳۹٪)
پالمیتیک اسید (۸٪)
اسید استئاریک(۵٪)
اسیدهای چرب دیگر به مقدار اندک
این روغن در طب مکمل مصارف درمانی دارد و برای کارهایی مانند ماساژ هم بکار می رود.لازم به ذکر است به کار بردن این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست.
در برار حرارت مقاومت پایینی دارد
روغن کنجد از اسیدهای چرب ذیل تشکیل شده است:
wiki: روغن کنجد