بالنگوی شیرازی

بالنگوی شیرازی (نام علمی: Lallemantia royleana) نام یک گونه از سرده بالنگو به شکل گیاه یک سالهٔ پوشیده از کرک های کوتاه و متراکم است.
صمغ دانه بالنگوی شیرازی می تواند به عنوان ترکیبی مناسب برای تهیه پنیرهای کم چرب مورد توجه قرار گیرد؛ استفاده از صمغ دانه بالنگوی شیرازی در پنیر سفید کم چرب بر pH و مقدار اسیدیته پنیر و خواص شارش شناختی (رئولوژیک) آن مؤثر بوده و سبب کاهش ویژگی هایی نظیر سختی و کشسانی می گردد.
بالنگوی شیرازی گونه ای بالنگو است به شکل گیاه یک سالهٔ پوشیده از کرک های کوتاه و متراکم و ساقهٔ منفرد یا منشعب و با برگ های زیرین تخم مرغی و برگ های زبرین تخم مرغی ـ گوه ای یا تخم مرغی ـ بیضوی و برگک های گوه ای ـ بادبزنی و دندانه ای در حاشیه و دندانه های منتهی به خار و جام های آبی به طول ۶/۵ تا ۹ میلی متر و فندقچهٔ ۲ تا ۳ میلی متر و سه وجهی به رنگ قهوه ای تیره یا سیاه.