[عمران و معماری] ظرفیت نگهداری آب[صنایع غذایی] ظرفیت نگهداری آب : ظرفیت نگهدار ی آب به وسیله موادی مثل گوشت در مقابل فشار، حرارت و غیره
water holding capacity ( علوم و فنّاوری غذا ) واژه مصوب: ظرفیت آبگیریتعریف: قابلیت یک ماده در جذب و نگهداری آب که به میزان حلّال بودن آن بستگی دارد