acidulant

acidulant ( علوم و فنّاوری غذا )
واژه مصوب: اسیدی‏کننده
تعریف: هریک از مواد شیمیایی که باعث اسیدی کردن محصولات غذایی در طی مراحل فراوری می‏شود و دارای عملکردهای گوناگونی مانند نگهدارندگی و طعم‏دهندگی و حفاظت در برابر تغییر رنگ است