kabab

کباب

کباب واژه ی اصیل پارسی است و مربوط به تمام اقوام ایران است، سند این گفته ی بنده را می توان در انواع مختلف کبابهایی که در جای جای مختلف ایران پخته می شود یافت، به عنوان نمونه کباب ترش در شمال، کباب بختیاری در غرب، کباب گلپایگان در مرکز و دیگر انواع کباب های ایرانی که اگر بخواهیم تک تک اسم همه ی آنها را بیاوریم، یک کتاب می شود. کشورهای همسایه ایران هم از صدقه ی سر فرهنگ غذایی ایرانی، از این غذای خوشمزه بهره مند شده و با بی چشم و روییِ تمام، آن را غذای خود می دانند، اما اسم پارسیِ آن مبین آن است که به کجا تعلق دارد، حتی ترکیه با آن همه ادعا در پختنِ این غذا و گونه های مختلفی که برای آن دارد، از نامی مخصوص به خود و زبان خود برای این غذا محروم است و هنوز از اسم پارسی آن استفاده می کند، و همینطور انواع مختلف کباب های ایرانی مثل کباب برگ، کباب چنجه، کباب کوبیده یا سلطانی، جوجه کباب یک سرو گردن از کباب های ترکی برتر و خوشمزه تر هستند