گیاه خواری

گیاه خواری یا سبزی خواری به معنای پرهیز از خوردن گوشت جانوران است که ممکن است شامل پرهیز از غذاهایی مانند شیر، فراورده لبنی، تخم مرغ که خاستگاه جانوری دارند نیز بشود. چندین نوع گیاه خواری وجود دارد که بسته به نوع آن، جهت گیری گیاه خواران در برابر حیوانات دامی و فراورده های دامی متفاوت است. عده ای از گیاه خواران در کنار نخوردن یا کمتر خوردن فراورده های جانوری با آزار و کشتار آن ها نیز مخالفند.
وگانیسم (Veganism): یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است. مهم ترین دلایل گرایش به وگانیسم افراد، مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت محیط زیست، حفظ سلامتی، مسائل معنوی یا مذهبی است. بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالف هستند. از مهم ترین محصولات حیوانی که پاک گیاه خواران (وگان ها) از مصرف آن ها خودداری می کنند می توان به انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و…)، لبنیات، تخم مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… و نیز محصولاتی که در آن ها از فراورده های حیوانی (مانند ژله که از ژلاتین بدست می آید) استفاده شده است اشاره کرد.
خام گیاه خواری (Raw Veganism): در این روش تغذیه گوشت و لبنیات و فراورده های آن و تخم مرغ به هیچ نوع و صورتی مصرف نمی شود. خام گیاه خواران از مواد محرکه مانند قهوه، چای، نوشیدنی های الکلی، یا سیگار خوداری می کنند و آن ها را به کار نمی برند. غذای مصرفی این افراد شامل انواع میوه، سبزی یا سالاد، آجیل و خشکبار مانند مغز گردو، پسته، فندق، بادام، کنجد و انواع جوانه ها از قبیل جوانه گندم، عدس، ماش، نخود، سویا و مواد قندی نظیر عسل، کشمش، خرما، انجیر و شکر قهوه ای و غیره است که به صورت خام و طبیعی مصرف می نمایند که می توان آن ها را به صورت غذاهای ترکیبی درآورده و مصرف کرد.
فروگنیسم (Fruganism): آن دسته از وگان ها که تنها از میوه ها و محصولات گیاهان استفاده می کنند. فروگن ها بر این باورند که حیات گیاهان نیز به اندازهٔ حیات حیوانات محترم است. آن ها علاوه بر این که مصرف محصولات حیوانی را تحریم می کنند، آن دسته از محصولات گیاهی که باعث مرگ یا آسیب دیدگی گیاهان می شود را نیز مورد استفاده قرار نمی دهند. فروگن ها بر خلاف خام گیاه خواران از غذاهای پخته نیز بهره می برند.
گیاه خواری حاوی شیر و تخم مرغ (Ovo-lacto vegetarianism): گیاه خوارانی که انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و…) مصرف نمی کنند اما تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند.
زرده گیاه خوار (Ovo vegetarian): گیاه خوارانی که انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و…) و لبنیات مصرف نمی کنند اما تخم مرغ مصرف می کنند.
شیر گیاه خوار (lacto-vegetarian): گیاه خوارانی که انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان، ماکیان و…) و تخم مرغ مصرف نمی کنند اما لبنیات مصرف می کنند.
گیاه خواری زیست محیطی (Environmental vegetarianism): انتخاب رژیم غذایی است که با هدف بهبود شرایط محیط زیست انجام می شود.
نیمه گیاه خوار (Semi-Vegetarian یا flexitarian):گیاه خوارانی که گاهی و به مقدار کمتر از انواع گوشت استفاده می کنند. پسکیترینیسم، پولوترینیسم و پولوپسکیترینیسم برخی از انواع نیمه گیاه خواری هستند.
پسکیترینیسم (Pescetarianism): گیاه خوارانی که گوشت دریایی مانند ماهی و صدف دریایی مصرف می کنند.
پولوترینیسم(pollotarianism): گیاهخوارانی که گوشت مرغ و سایر طیور اهلی را مصرف می کنند.
پولوپسکیترینیسم(pollo-pescetarianism): گیاهخوارانی که دلایلی چون دلایل اخلاقی و زیست محیطی، گوشت مرغ و ماهی مصرف می کنند اما گوشت قرمز نمی خورند. یعنی می توان آن ها را غیرپستاندارخوار نامید.
گیاه خواران اقتصادی: به کسی گفته می شود که به دلیل اجبار اقتصادی یا انتخاب عمدی شکل زندگی ساده، به گیاه خواری رو آورده باشد.
کسانی که -جز گوشت محصولات دریایی- محصولات گوشتی و غیرگوشتی دیگر حیوانات را مصرف نمی کنند.
کسانی که -جز گوشت محصولات دریایی- محصولات گوشتی حیوانات را مصرف نمی کنند اما محصولات غیرگوشتی حیوانات را مصرف می کنند.
میوه خواری (Fruitarianism):
برخی از گیاه خواران از پوشیدن لباس هایی مانند چرم، ابریشم و خز که از کشتن جانوران به دست آمده نیز پرهیز می کنند. در وگانیسم (Veganism) که گاهی «گیاه خواری مطلق» هم نامیده می شود از همه فرآورده های جانوری، چه از کشتن جانوران به دست آمده باشند و چه با بهره گیری از آن ها (مانند لبنیات، تخم مرغ،و…) پرهیز می شود.
امروزه در همهٔ کشورهای جهان گیاه خواران وجود دارند و در بعضی کشورها همانند هند، گیاه خواری دارای ریشه های تاریخی و مذهبی است.
با اینکه در پیش گرفتن رژیم گیاه خواری به شیوه های گوناگونی امکان پذیر است اما وجه مشترک تمام این شیوه ها پرهیز از خوردن گوشت جانور خون گرم است.

گیاهخواری نوعی رژیم غذایی است: پرهیز از خوردن گوشت جانداران .با اینکه در پیش گرفتن رژیم گیاهخواری به شیوه های گوناگونی امکان پذیر است اما وجه مشترک تمام این شیوه ها پرهیز از خوردن گوشت حیوانات خونگرم است.
• شکمهایتان را گورستان حیوانات قرار ندهید. -> علی بن ابیطالب،ینابیع المودة باب 51 ص 150 ـ بحار الانوار جلد 41 ص 148
• اگر نژاد آدمیزاد باید روزی به اوج ترقی و تکامل برسد در یک محیط طبیعی با خوراک نباتی خواھد بود. چنان که گوشت خواری و تمدن مصنوعی او را فاسد کرده و به سوی پرتگاه نیستی می کشاند. مگر اینکه یک نژاد برومند و نونھالی که زندگانیش از روی قوانین طبیعت است جانشین او بشود وگرنه به طرز ننگینی نژاد او خاموش خواھد گشت. -> فواید گیاهخواری
• بچه که ھنوز ذائقه اش خراب و فاسد نشده گوشت را با تنفر دور می کند. -> فواید گیاهخواری
• ھر کس گوشت می خورد باید دست بالا زده خودش حیوان را بکشد. چون که جانوران درنده معاون نمی گیرند و یا لااقل قدم رنجه نموده یک ساعت عمر خود را به این تماشای قشنگ بگذرانند و ببینند این خوراک ھای خوشمزه برای آنھا چگونه آماده می شود. خوشبختانه ھمیشه سلاخ خانه ھا را بیرون شھر دور از مردم می سازند تا جنایت کشتار را از چشم آنھا بپوشانند. -> کتابِ فواید گیاهخواری از صادق هدایت
• می گویند روح آنان (حیوانات) پست تر است. باشد، اما بالاخره مثل ما احساس درد و شادی می کنند. پستی آنها برای ما تکلیف برادر بزرگتر را معین می کند نه حق دژخیمی و ستمگری را . -> کتابِ فواید گیاهخواری از صادق هدایت
• نباید احساسات طبیعی خودمان را پست شمرده دلیل بر رقت قلب بدانیم ھیچ چیز به این اندازه طبیعی نیست که احساس تنفر و انزجار انسان از کشتار . -> کتابِ فواید گیاهخواری از صادق هدایت
• تا زمانی که احساسات طبیعی و بی آلایش قلب خودمان را به زور خفه نک رده ایم واضح است که در نھاد انسان یک احساس تنفر و اکراه از کشتار و درد سایر جانوران وجود دارد و نیز آشکار است که ھرگاه ھمه مردم وادار می شدند حیواناتی را که می خورند با دست خودشان بکشند بیشتر آنان از گوشت خواری دست می کشیدند. -> کتابِ فواید گیاهخواری از صادق هدایت
• باید گفت که حقیقتاً ھنوز گیاه خواری اسباب تمسخر و ریشخند آنھایی است که حقیقت آنرا نمی دانند؛ ما چقدر به سادگی نیاکان خودمان خندیدیم، روزی می آید که آیندگان به خرافات ما خواھند خندید. -> کتابِ فواید گیاهخواری از صادق هدایت
• مقایسه بکنید یک دکان میوه فروشی را که به رنگ ھای دلپزیر روان بخش آراسته شده از بوی آن شامه لذت می برد. سیب، نارنج، گیلاس، ھلو، انگور و خربزه و رنگ ھای زنده سبزی ھای گوناگون را با دکان قصابی، دل و روده آویخته شده، اجساد سربریده، شکم ھای شکافته شده، پاھای شکسته که آویزان است و قطره قطره از آن خون می چکد و بوی گند لاشه در ھوا پراکنده می باشد. -> کتابِ فواید گیاهخواری از صادق هدایت
• انسان با احتیاج شمردن احتیاجاتمصنوعی احمقانه و کاملا بی فایده خودش را بدبخترین جانور کرده به طوری که زندگی برای بیشتر مردم یک امر سخت است.فواید گیاهخواری از صادق هدایت• اوه! بس کنید. انگار ورق برگشته. چرا باید مرا برای پاسخگو بودن درباره تغذیه پاکنهادم فراخوانید؟ اگر با اجساد پلاسیده ی حیوانات فربه شوم آنگاه است که باید بپرسید چرا اینکار را می کنم. -> جورج برنارد شاو
• حیوانات دوستان من هستند، من دوستانم را نمیخورم. -> جورج برنارد شاو
• وقتی خود ما گورهای زنده ای هستیم برای جانواران مرده، چطور می توانیم انتظار شرایط ایده آل در زمین را داشته باشیم؟ -> جورج برنارد شاو
• مردی با شور روحی من هرگز جسد نمیخورد ! -> جورج برنارد شاو
• « تو نخواهی کشت» تنها درباره کشتن همنوع صدق نمی کند، بلکه تمام موجودات زنده را در بر می گیرد؛ و این فرمان مدت ها پیش از اینکه از کوه سینا بیان شود در سینه آدمی حک شده بود. -> لئو تولستوی
• اگر انسان بخواهد به راستی و به طور جدی زندگی خوبی داشته باشد، نخستین چیزی که از آن پرهیز خواهد کرد مصرف خوراک حیوانی است زیرا ... غیر اخلاقی است، چون مستلزم کشتن، یعنی کاری است در تضاد با حس اخلاقی. -> لئو تولستوی
• انسان می تواند بدون کشتن حیوانات به منظور تهیه خوراک تندرست باشد. بنابراین اگر گوشت بخورد، تنها برای ارضای ذائقه اش در گرفتن جان حیوانات همدستی کرده است. -> لئو تولستوی
• من بهترین واکنش سلامتی را با خام خواری گرفتم. گوشت می خوری باید منتظر بیماری های بدخیم هم باشی. -> غلامعلی بسکی
• من زباله ندارم. من خام خوار هستم و همه اجزای میوه و سبزی را اگر فاسد و خراب نباشد می خورم. پوست گردو و بادام زمینی و پیاز و... هم که زباله نیست. دفن می کنم تا به خاک تبدیل شود. -> غلامعلی بسکی
• من قویا احساس می کنم که پیشرفت معنوی در مرحله ای ایجاب می کند که از کشتن جانداران دیگر برای ارضای نیازهای تنی خود دست برداریم . -> ماهاتما گاندی