کلم برگ

کلم برگ (نام علمی: Brassica oleracea var. sabellica) نام یک جوره از گونه کلم است. کلم برگ نوعی سبزیِ برگی است و سرشار از ویتامین آ می باشد. کلم برگ با کلم پیچ فرق دارد چون برگ های آن پراکنده اند و کله تشکیل نمی دهند.
کلم بروکلی
گل کلم
کلم بروکسل
کلم پیچ
کلم برگ در یک واحد ۱۰۰ گرمی دارای ۴۹ کالری انرژی بوده و یک منبع غنی از ویتامینهای آ، ث، کا، ب۶، فولات و منگنز (جدول زیر را ببینید) محسوب می شود. کلم برگ همچنین منبع خوبی از تیامین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، ویتامین ای و مواد معدنی در رژیم غذایی، از جمله آهن، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.
در ترکیه، به ویژه در منطقه شرق دریای سیاه، سوپ کلم (karalahana çorbası)، کلم برگ سارما (Sarma) کلم برگ kavurma (در روغن سرخ کرده) و کلم برگ turşu غذاهای بسیار رایج و محبوبی به شمار می روند. در جنوب ایالات متحده نیز کلم برگ اغلب به شیوه ملایمی پخته شده، به تنهایی یا مخلوط با سبزیجات دیگر مانند کلم، شلغم و خردل در غذا و سالاد استفاده می شود. ورق های کلم طعم دار شده به عنوان یک جایگزین برای چیپس سیب زمینی نیز تولید شده است.
"Ew! Michelle Obama Makes it Official: Kale is the New Potato Chip". Organic Authority. 23 February 2014. Retrieved 28 May 2014.