سفیده تخم مرغ

سفیدهٔ تخم مرغ نام رایج برای نامیدن مایع روشن داخل تخم مرغ است. سفیدهٔ تخم مرغ اطراف زردهٔ تخم مرغِ بارورشده و غیربارور را دربرمی گیرد. وجود سفیده برای محافظت از زرده و همچنین تغذیه و رشد رویان لازم است. ۹۰ درصد تخم مرغ از آب تشکیل شده و ۱۰ درصد آن حاوی پروتئین هایی مانند آلبومین است. برخلاف زرده، که ازنظر داشتن لیپید یا چربی غنی است، سفیدهٔ تخم مرغ تقریباً فاقد چربی است و کربوهیدرات کمتر از یک درصد آن را تشکیل می دهد. سفیدهٔ تخم مرغ در بسیاری از غذاها مانند موس کاربرد دارد. همچنین کاربردهای بسیار دیگری مانند ساخت واکسن دارد ورزشکاران میتوانند از تخم مرغ بخصوص سفیده ی آن بهره ی فراوان ببرند.
اگرچه سفیدهٔ تخم مرغ به عنوان یک منبع کم چرب، و دارای پروتئین بالا ازنظر تغذیه باارزش است، درصدی از مردم قادر به خوردن آن نیستند. تخم مرغ یکی از شایع ترین علل ایجاد حساسیت غذایی است. تخم مرغ از پروتئین های مختلفی ساخته شده است، که برخی از آنها حساسیت زا هستند. اکثر افرادِ مبتلا به حساسیت به تخم مرغ، به پروتئین های موجود در سفیدهٔ تخم مرغ واکنش نشان می دهند و برخی نیز به زرده حساسیت دارند.