کنجد

ndicum|frameless|upright=1]]
Dysosmon amoenum Raf.
Sesamum africanum Tod.
Sesamum occidentalis Heer & Regel
Sesamum oleiferum Sm.
Sesamum orientale L.
Volkameria orientalis (L.) Kuntze
کُنجِد که سمسم و جلجلان هم نامیده می شود، گیاهی است از رده دولپه ای های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است. این گیاه یک ساله است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است. قسمت فوقانی ساقه اش پوشیده از کرک است ولی قسمت های تحتانی آن عاری از کرک است. برگ هایش در قسمت قاعده به طور متناوب و در قسمت های انتهایی ساقه به طور متقابل قرار گرفته است و پهنک برگ ها بیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهن تر از قسمت انتهایی است. گل های آن که به طور منفرد و در کناره برگ های قسمت انتهایی ساقه قرار دارد، شامل قطعات پنج تایی به هم پیوسته است و تعداد پرچم ها ۴ عدد است. میوه اش کپسولی و محتوی دانه های کوچک مسطح و بیضوی است. دانه های کنجد به سبب دارا بودن روغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گیاه است. کنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دوره های خشکسالی است.
موارد مصرف: عمدتاً مصرف خوراکی دارد و در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول های تزریقی عضلانی استفاده می شود و استعمال خارجی آن بر اندام های مختلف بدن می باشد. روغن کنجد به عنوان پادزهر سموم نیز به کار گرفته می شود. همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد.مصرف مداوم کنجد می تواند بر تقویت حافظه تأثیرگذار باشد.روغن کنجد روغن خوراکی حاصل از دانه های کنجد می باشد که یک روغن پخت وپز در کشورهای جنوب هند، چین، ژاپن، خاورمیانه، کره استفاده می شود و همچنین به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم در غذاهای آسیای جنوب شرقی کاربرد دارد.روغن کنجد از دانه کنجد غنی شده گرفته شده است که جایگزین پزشکی گردیده است. به عنوان ماساژ سنتی و انواع شیوه های درمانی به روز استفاده می شود.پزشکی سنتی در هند واقع در منطقه «آیورودا» از روغن کنجد جهت آرام کردن علائم مربوط به استرس استفاده می شود. تحقیقاتی که در حال اجرا است، نشان می دهد که وجود آنتی اکسیدان غنی شده و چربی های اشباع نشده در روغن کنجد می تواند به کنترل فشار خون کمک کند.این روغن به عنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی از اصلی ترین محصول روغنی شناخته شده است، به منظور استخراج روغن با توجه به محدودیت برداشت دستی وجود دارد امروزه از روش های مدرن برای تولید آن استفاده می گردد.
مانند دانه کنجد که روغن کنجد از آن مشتق شده، ممکن است تولید واکنش های آلرژیک، از جمله آنافیلاکسی کند. حدود ۱٪ از جمعیت به محصولات غذایی کنجد به دست آمده حساسیت دارند.از آنجا که از اثرات ملین دارد، روغن کنجد نباید توسط افرادی که اسهال دارند استفاده شود.

کُنْجِد (sesame)
کُنْجِد
گیاهی علفی و یک ساله، با نام علمی Sesamum indicum، از تیرۀ Pedaliaceae، احتمالاً بـومی آسیای جنوب شرقی. این گیاه را به وفور در هند می کارند. دانه های روغنی آن در آشپزی و تهیه سوپ مصرف می شود.