ماش پلو

ماش پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است.
برنج خیسانده
ماش
نمک و روغن
ماش را در نیم لیتر آب و کمی نمک روی آتش ملایم می پزند. پس از ترکیدن دانه های ماش یک پیمانه آب سرد اضافه می کنند و پوست ماش را که روی آب شناور می شود با کفگیر می گیرند و آب کش می کنند و کنار می گذارند.برنج را مانند چلو ساده آب کش می کنند. مخلوط برنج و ماش را با کفگیر روی آب روغن می ریزند و دیگ را روی شعله می گذارند تا دَم بدهد بعد نیم پیمانه آب روغن روی برنج می دهند، دَم کنی می گذارند و شعله را ملایم می کنند. بعد از ۴۵ دقیقه ماش پلو دم کشیده است. گاهی کمی زیره به این پلو اضافه می کنند.
در کتاب هنر آشپزی، تألیف رزا منتظمی لابه لای ماش پلو گوشت خرد کرده را که با پیاز سرخ شده و کمی رب گوجه فرنگی پخته شده است، اضافه می کنند.
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۸.