لاکتوز

لاکتوز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می شود. نام لاکتوز از لاکت(lacte) که درلاتین به معنای شیر است وپسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار می رود ریشه گرفته است.و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز ساخته شده است.C(1((((O1)O2(O((2O)O)O)CO)O)O)O)O
β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose
Milk sugar4-O-β-D-galactopyranosyl-D-glucose
C(1((((O1)O2(O((2O)O)O)CO)O)O)O)O

لاکْتوز (lactose)
قند سفید موجود در شیر. پنج درصد شیر گاو را تشکیل می دهد. به شکل تجاری از آب پنیر حاصل از صنعت پنیرسازی تهیه می شود. لاکتوز نیز مانند شکر معمولی (ساکاروز)، دوقندی (دی ساکارید) است و از دو واحد قندی ساده (مونوساکارید) گلوکز و گالاکتوز ساخته شده است. قند شیر برخلاف ساکاروز بی مزه است.