آلبومین

[ فر. ] ( اِ.) ماده ای است اندک نمکین که در نباتات و حیوانات وجود دارد و بخش اعظم سفیدة تخم مرغ و سرم خون از آن تشکیل می شود.

پروتئین محلول در آب، به رنگ زرد که در سفیدۀ تخم‌مرغ، سرم خون، شیر و بسیاری از بافت‌های نباتی و حیوانی وجود دارد.

یکی از پروتئین های خون است