کنیاک

کنیاک (به فرانسوی: Cognac) نام گونه ای برندی است که در شهر کنیاک در کشور فرانسه فرآوری می شود و به نام همین شهر هم خوانده می شود. این نوشیدنی الکلی می بایست دربرگیرنده کمتر از نود درصد از انگورهای اونی بلان، فول بلانش یا کولومبار و باقی از ده گونه انگور گزینشی باشد. با این همه بیشتر کنیاک ها از اونی بلان ساخته می شوند. آنگاه شراب حاصل را دو بار در دیگهای مسی ویژه ای تقطیر می کنند و آنگاه سه و نیم تا چهار سال در خمره هایی از چوب بلوط فرانسوی نگاهداری می کنند. به نوشیدنی ای که از این راه به دست می آید کنیاک می گویند.
VS کوتاه شده (Very Special) بس ویژه؛ یا سه ستاره✯✯✯؛ برندی ایست که کمتر از سه سال درون چلیک نگهداری شود.
VSOP کوتاه شده ‎(Very Superior Old Pale)،Réserve یا انبارشده‏؛ کهنه رنگ پریده بسیار برتر؛ برندی ایست که کمتر از چهار سال نگهداری شود.
XO یا (Extra Old) بسیار کهنه؛ شناخته شده به Napoléon ناپلئون یا Hors d'Age کهنه؛ برندی ای که تا شش سال در چلیک نگهداری شود.
یک نوشیدنی که با کنیاک در پیوند است در نقطه ای دیگر فرآوری می شود و آرمانیاک نام دارد.
بر خلاف فرانسه که تنها از انگور برای تولید این نوشیدنی استفاده می شود، در ایران از آلبالو نیز استفاده می شود. ارامنهٔ ایرانی گاهی برای خوش طعم شدن آن در هنگام عمل آوری قهوه نیز اضافه می کنند. البته در ایران این نوشیدنی بیشتر به همراه آب میوهٔ طبیعی آلبالو نوشیده می شود.بر خلاف دیگر نقاط دنیا کنیاک ۷ تا ۸ ساله در ایران، کنیاک عالی محسوب می شود.

کُنیاک (Cognac)
نمایی از شهر و پل (یا: کونیاک) شهری در ولایت شارانت در غرب فرانسه، در ساحل رود شارانت، به فاصلۀ ۴۰کیلومتری غرب آنگولِم. ۳۰هزار نفر جمعیت دارد (۱۹۹۰). در میان تاکستان های فراوانِ منطقه واقع شده است. فرانسوای اول فرانسه در ۱۴۹۴م در قلعۀ آن زاده شد. در مرکز محلۀ قدیمی شهر، کلیسایی از قرن ۱۲م به جا مانده است. دروازۀ این منطقه و دو برج آن متعلق به قرن ۱۶ است.