زردچوبه
فارسی به انگلیسی
turmeric
مترادف و متضاد
زردچوبه
فرهنگ فارسی
( اسم ) گیاهی علفی و پایا از تیره زنجبیلها جزو راسته تک لپه ییها این گیاه دارای ساقه ای زیر زمینی متورم است که یک ساقه هوایی از آن خارج میشود در قاعده ساقه برگهای بدون دمبرگ با غلاف مشخص ولی در قسمت فوقانی این برگها برگهای کامل که ساقه گلدار از بین آنها ظاهر میشود مشاهده میگردد . گلهایش مجموعا بصورت سنبله و محصور در دو گوشوارک مایل به زرد است . هر گل این گیاه شامل سه کاسبرگ زرد رنگ و سه گلبرگ نامتساوی بهم پیوسته ( شبیه بوق ) میباشد . قسمت مورد استفاده این گیاه ریزدم آنست که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آنرا جدا ساخته و با آب میشویند سپس در آب جوش قرار داده و در گرمای خورشید بمدت چند روز خشک میکنند رزد چوبه زرده چوب اصل الزعفران .
عروق الصفر عروغ الصباغین
عروق الصفر عروغ الصباغین
فرهنگ معین
( ~. بِ ) (اِمر. ) گیاهی علفی و پایا از تیرة زنجبیلی ها جزو راستة تک لپه ای ها. قسمت مورد استفادة این گیاه ریزوم آن است که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته و با آب می شویند. سپس در آب جوش قرار داده و در گرمای خورشید خشک می کنند، زرچوبه ، زر
( ~. بِ) (اِمر.) گیاهی علفی و پایا از تیرة زنجبیلی ها جزو راستة تک لپه ای ها. قسمت مورد استفادة این گیاه ریزوم آن است که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته و با آب می شویند. سپس در آب جوش قرار داده و در گرمای خورشید خشک می کنند؛ زرچوبه ، زردچوب ، زرده چوب و اصل الزعفران نیز می گویند.
لغت نامه دهخدا
زردچوبه. [ زَ ب َ / ب ِ ] ( اِ مرکب ) عروق الصفر. ( ناظم الاطباء ). عروق الصباغین. عروق الزعفران. عروق الصفر. عروق اصفر. ( از یادداشتهای بخط مرحوم دهخدا ). زردچوبه. گیاه علفی و پایا از تیره زنجبیلها، جزو راسته تک لپه ای ها. این گیاه دارای ساقه زیرزمینی متورمی است که یک ساقه هوائی از آن خارج میشود در قاعده ساقه برگهای بدون دمبرگ با غلاف مشخص ولی در قسمت فوقانی این برگها، برگهای کامل که ساقه گلدار از بین آنها ظاهر میشود، مشاهده می گردد. گلهایش مجتمع بصورت سنبله و محصوردر دو گوشوارک مایل به زرد است. هر گل این گیاه شامل سه کاسبرگ زردرنگ و سه گلبرگ نامتساوی بهم پیوسته ( شبیه بوق ) می باشد. قسمت مورد استفاده این گیاه ریزوم آن است که پس از خارج کردن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته و با آب می شویند. سپس در آب جوش قرار داده در گرمای خورشید بمدت چند روز خشک می کنند. زردجوبه.زردچوب. زرده چوب. اصل الزعفران. ( فرهنگ فارسی معین ). رجوع به زردچوبه و کارآموزی داروسازی ص 180 شود.
فرهنگ عمید
۱. غدۀ زیرزمینی و زردرنگ گیاهی که به عنوان ادویه و دارو مصرف می شود، دارزرد.
۲. گیاهی علفی با برگ های بیضی شکل که این غده ها در اطراف ساقۀ زیرزمینی آن تولید می شود.
۲. گیاهی علفی با برگ های بیضی شکل که این غده ها در اطراف ساقۀ زیرزمینی آن تولید می شود.
دانشنامه عمومی
زَردچوبه یا زَرچوبه یا زَرده چال (نام علمی: Curcuma longa) نوعی گیاه و ادویه ای است که از آن گیاه تهیه می شود. زردچوبه از رده زنجبیل وارها (Liliopsida)، راسته زنجبیل ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، گونه زردچوبه ای ها (Curcuma) است.
کورکومین
پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره است که یکی از پرکاربردترین ادویه به شمار می رود. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می رود، تشکیل می دهد.
گیاهی است چندساله که در هند و کشورهای جنوب آسیا ببار می آید و دمای حدود ۲۰–۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد. ساقه های زیر زمینی گوشتی گیاه یا ریزوم جمع آوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک کردن آسیاب شده و پودر زرد مایل به نارنجی تهیه می گردد. زردچوبه عمده ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیائی است. در جنوب و جنوب شرقی آسیا این گیاه به صورت خودرو در جنگل ها وجود دارد.
ریشه خشک شده و آسیاب شده آن به تنهائی یا مخلوط با دیگر ادویه ها در ایران، پاکستان و هند مصرف زیادی دارد. از برگ های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده می کنند.هرچند زردچوبه به عنوان طعم دهنده از مواد اصلی ادویه هااست، اما از آن به عنوان رنگ غذائی نیز در پاره ای از مناطق استفاده می کنند.
کورکومین
پودر زردچوبه به رنگ زرد تیره است که یکی از پرکاربردترین ادویه به شمار می رود. رویشگاه اصلی این گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری را که در بسیاری از غذاهای هندی به کار می رود، تشکیل می دهد.
گیاهی است چندساله که در هند و کشورهای جنوب آسیا ببار می آید و دمای حدود ۲۰–۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد. ساقه های زیر زمینی گوشتی گیاه یا ریزوم جمع آوری شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشک کردن آسیاب شده و پودر زرد مایل به نارنجی تهیه می گردد. زردچوبه عمده ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیائی است. در جنوب و جنوب شرقی آسیا این گیاه به صورت خودرو در جنگل ها وجود دارد.
ریشه خشک شده و آسیاب شده آن به تنهائی یا مخلوط با دیگر ادویه ها در ایران، پاکستان و هند مصرف زیادی دارد. از برگ های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده می کنند.هرچند زردچوبه به عنوان طعم دهنده از مواد اصلی ادویه هااست، اما از آن به عنوان رنگ غذائی نیز در پاره ای از مناطق استفاده می کنند.
wiki: زردچوبه
دانشنامه آزاد فارسی
زردچوبه (turmeric)
گیاهی پایا، از خانوادۀ زنجبیل، با نام علمی Curcumis longa. بومی هند و هند شرقیاست. این نام به ساقۀ زیرزمینیخردشدۀ این گیاه نیز اطلاق می شود. زردچوبه برای تهیۀ چاشنی مصرف می شود و به مواد غذایی رنگ زرد می دهد. زردچوبه را در مواد رنگی نیز به کار می برند. در هندوستان، زردچوبه را بنا به رسمی قدیمی در تهیۀ ضمادی به کار می برند که در درمان بریدگی ها و خراشیدگی ها کاربرد دارد.
گیاهی پایا، از خانوادۀ زنجبیل، با نام علمی Curcumis longa. بومی هند و هند شرقیاست. این نام به ساقۀ زیرزمینیخردشدۀ این گیاه نیز اطلاق می شود. زردچوبه برای تهیۀ چاشنی مصرف می شود و به مواد غذایی رنگ زرد می دهد. زردچوبه را در مواد رنگی نیز به کار می برند. در هندوستان، زردچوبه را بنا به رسمی قدیمی در تهیۀ ضمادی به کار می برند که در درمان بریدگی ها و خراشیدگی ها کاربرد دارد.
wikijoo: زردچوبه
واژه نامه بختیاریکا
چور چومه
پیشنهاد کاربران
هرد
Turmeric
کلمات دیگر: