لیپاز

آنزیم است که توانایی هیدرولیز استرها را دارد و نقش اختصاصی تبدیل تری گلیسرید به گلیسرول و اسید چرب را ایفا می کند، که به این عمل لیپولیز می گویند. لیپازها را می توان زیرمجموعه ای از استرازها از گروه اصلی هیدرولازها دانست.
هیدرولاز
لیپازها نوعی گلیکوپروتئین هستند که در بدن اغلب جانداران (از جمله بسیاری از ویروس ها) یافت می شوند. این آنزیم های محلول در آب در متابولیسم تری گلیسریدها نقش دارند و موجب گوارش آن ها در بدن می شوند.
لیپاز لوزالمعده مهم ترین آنزیمی است که چربی ها را در بدن انسان به ملکول های کوچک تر و قابل هضم تبدیل می کند. به این ترتیب، ملکول های تری گلیسرید به مونوگلیسرید و اسید چرب تبدیل می شوند.
انواع دیگر لیپاز عبارت اند از فسفولیپازها و اسفینگومیلینازها.

لیپاز (lipase)
آنزیم تجزیه کنندۀ چربی ها به اسیدهای چرب و گلیسرول. این آنزیم را پانکراس (لوزالمعده) تولید می کند و برای فعالیت نیازمند محیطی نسبتاً قلیایی است و فرآورده های حاصل از گوارش را در دیوارۀ روده جذب می کند.