اب دوغ خیار

آب دوغ خیار. آب دوغ خیار نام یک غذای ساده سنتی ایرانی است که به صورت سرد و در کاسه سرو می شود. این غذای خوش طعم، ظاهری دلنشین و ارزش غذایی بالایی دارد. گونه های همانند آن در ترکیه، مقدونیه، قبرس، آلبانی و ارمنستان نیز تهیه می شود.
ترکیبات اصلی این غذا شامل ماست یا دوغ ترش یا شیرین، خیار ریز شده، سبزیجات تازه و بودار، یخ و نان است و از گردو، خامه، ترخون، ریحان، نعناع، کشمش، پیاز، سیر،موسیر به عنوان اجزای فرعی استفاده می شود.
از آنجا که در ترکیبات این غذا از بسیاری از گروه های غذایی همچون غلات، لبنیات، سبزیجات و میوه ها استفاده می شود، این غذا به عنوان یک غذای کامل شناسایی شده و گستره استفاده از آن، همه اقوام ایرانی را دربر می گیرد. این غذا مناسب برای فصول گرم سال مانند تابستان است و رفع عطش می نماید. در نوع زمستانی این غذا، بجای دوغ، آب انار شیرین بکار می رود. به این غذا ترید انار گفته می شود.
برخی از ارامنه ایران در آب دوغ خیار از کشک نیز استفاده می کنند. در گویش تویسرکان به این غذا تلیت (ترید) قاشقی گفته می شود.

آب دوغ خیار. نوعی سوپ سادۀ سرد ایرانی، فراهم آمده از ماست چکیده، خیار، مغز گردوی نیم کوب، کشمش بی دانۀ خیسانده، سبزی خشک (نعنا، ترخون، مرزه، کاکوتی، کرفس کوهی، گل گلاب، که برخی آویشن شیرازی نیز بدان می افزایند) کف مال شده، آب، یخ، و نمک و فلفل. آب دوغ خیار دستوری مشخص و عام ندارد و بسته به سلیقۀ هر کس، مواد آن کم و زیاد می شود. این غذا معمولاً با نانی که کمی خشک شده باشد، خورده می شود.