دوغ

دوغ . (اِ) شیری که زبد آن را بگیرند و ماده ٔ پنیری آن بر جای باشد. (بحر الجواهر). شیر ترش مسکه گرفته . (ناظم الاطباء). شیری که از وی مسکه بر آورده باشند که جغرات باشد اما فارسیان به «واو» مجهول خوانند و بعضی دوغ ماست به اضافه نیز آورده اند. (آنندراج ). مخیض . (دهار) (از منتهی الارب ).شیری که از او مسکه برآورده باشند. (غیاث ). اسم فارسی مخیض است . (تحفه ٔ حکیم مؤمن ). هو اللبن الذی قد انتزع زبده . (جواهر اللغة). مخیض بقر است . (از اختیارات بدیعی ). ماست مخلوط با آب مسکه گرفته . (ناظم الاطباء). در دیلمان و رشت دو (با حذف غین ) گویند. ماست یا شیر آمیخته با آب که با تکاندن در مشک یا به وسایل دیگر مسکه ٔ آن را گرفته باشند. (از یادداشت مؤلف ).دوق ؛ شیر بسیار است و شاید معرب دوغ فارسی باشد. (از المعرب جوالیقی ص 155) : ولیتقدم قبله باکل البصل فی الدوغ . (قانون ابن سینا کتاب 1 ص 118).
بخارا خوشتر از لوکر خداوندا همی دانی
ولیکن کرد نشکیبید از دوغ بیابانی .

لوکری .

کسی را کش تو بینی درد سرفه
بفرمایش تو آب دوغ و خرفه .

طیان .

وز خس و از خار به بیگاه وگاه
روغن وپینو کنی و دوغ و ماست .

ناصرخسرو.

ولیکن کسی کاو نداده ست دوغ
چرا دارد امید شیر و عسل .

ناصرخسرو.

که نادان شبان دوغ بد پیشت آرد
و گر پاره پاره ببری به گازش .

ناصرخسرو.

کنداز دوغ میره ٔ باسهل
سنن خویش ادا به فتح الباب .

سوزنی .

از بخل کسی که می کند وعده ٔ دروغ
بگریز از اوکه آب دارد در دوغ .

خاقانی .

روغن اندر دوغ باشد چون عدم
دوغ در هستی بر آورده علم .

مولوی .

جوهر صدقت خفی شد در دروغ
همچو طعم روغن اندر طعم دوغ .

مولوی .

سالها این دوغ تن پیدا و فاش
روغن جان اندر او فانی و فاش .

مولوی .

غریبی گرت ماست پیش آورد
دو پیمانه آب است و یک چمچه دوغ .

سعدی .

شاعری نیست پیشه ای که از آن
رسدت نان به تره ، تره به دوغ .

ابن یمین .

کدک و کشک نهاده ست و تغار لور و دوغ
قدحی کرده پر از کنگر و کنب خوشخوار.

بسحاق اطعمه .

- امثال :
اگر صد سال در مشکی زنی دوغ
همان دوغ است و آن دوغ است و آن دوغ .
به قدر دوغت می زنند پنبه . (امثال و حکم دهخدا).
به قدر دوغش مسکه می زنند . (امثال و حکم دهخدا).
دوغ در خانه ترش است . (امثال و حکم دهخدا).
دوغ و دوشاب یکی بودن ؛ تمیز میان نیک و بد و شریف و وضیع برخاسته بودن . (یادداشت مؤلف ).
کسی که از شیر سوخت دوغ را پف کرده خورد . (امثال و حکم دهخدا).
کسی نگوید که دوغ من ترش است .

نظامی .

مثل کرد دوغ ندیده . (یادداشت مؤلف ).
هیچکس به دوغ خود ترش نمی گوید . (یادداشت مؤلف ).
- دوغ ترکمانی ؛ دوغی که ترکمانان بدست کنند :
تَرک ِ چو تو ترک نبود آسان
ترکی تو نه دوغ ترکمانی .

سنایی .

- امثال :
فلان است نه دوغ ترکمانی . (امثال و حکم دهخدا).
- دوغ وحدت ؛ قسمی مشروب از بنگ که سخت قوی است . قسمی از مخدر است و آن بنگ مخلوط به دوغ ماست باشد. (یادداشت مؤلف ).
|| آب ماست . (ناظم الاطباء). ماست به آب گشادکرده .ماستابه . در تداول امروزی ماست در آب آمیخته و چربودار که چون مشروبی خورند. (یادداشت مؤلف ). در آذربایجان دوغ را فقط بدین معنی بکار برند و به معنی اول لفظ [ آیران ] یا [ اَیران ] استعمال کنند. || دوغ کشک ؛ کشک درآب ساییده . (یادداشت مؤلف ). پینو؛ دوغ ترش بود که خشک کرده باشند. (لغت فرس اسدی ). و چون بار دیگر آن را با آب بسایند باز آن را دوغ یادوغ کشک گویند. (یادداشت مؤلف ). || کشک .(یادداشت مؤلف ). || در اشعار هزلی . نطفه . منی :
دوغم اکنون که در آئین تو شد
بزنم تا بکشم روغن از او.

طیان .

دوغم ای دوست در آئین تو می خواهم ریخت
تا کنم روغن از آن دوغ همی جنبانم .

طیان .

من شاعر حلیمم با کودکان رحیمم
زیرا که جعل ایشان دوغ است بالکانه .

طیان .

شکمت همچو مشک کردان پر
گشته از دوغ پشتمازه ٔ من .

سوزنی .

زن خواجه دهد به مهمان دوغ
چه کند نیستش جز این درمشک
کهنه مشکش مباد هیچ تهی
یا رب از دوغ تازه یعنی کشک .

خاوری کاشانی .

|| نی و قصب . (ناظم الاطباء). || نام دارویی . (ناظم الاطباء).

دوغ هم ترکی است از داوغا گرفته شده که به ترکیب آیران با تره یا همان سبزیجات گویند

Lassi → origin from Hindi

دوغ پارسی است و زمانی که زبان دربار عثمانی پارسی بود در ترکیه هم مرسوم شد . . . ولی آذری های ترک زبان ایران میگوییند آیران

Yogurt drink
Sour milk

butter milk

Doogh ( Ayran )

Yogurt juice

Yoghurt watery

Yogurt water
Drink . . .
Juice . . .
Dough

Yogurt diluted

iranian traditional milk drink

دوغ:dough / yogurt drink

Drinkable yoghurt

دوغ به عربی لَبَن گویند

yog ( h ) urt diluted with water/ churned sour milk

در زبان آذری آیران یا ائیران گفته میشود .

lassi
این نوشیدنی مشابه دوغ ایرانی است.
از هند منشا گرفته

liquid yogurt

همه�زبان های پارسی از جمله اوستایی، پارسی کهن، پارسی میانه و پارسی نو غ دارند و این وات همواره نقش مهمی در زبان های کهن ایرانیک داشته است. در خط های پهلوی و اوستایی نیز نویسه ای جدا برای غ وجود دارد. برای نمونه بَغ، مُغ و 《دوغ 》در زبان پهلوی ساسانی بکار رفته اند.

واژه ی دوغ ربطی به ترکی ندارد. در ترکی چیزی به نام داوغا وجود ندارد. و یک واژه ی جعلیست.

نوشیدنی اصیل ایرانی که از فرهنگ ایرانی به سایر فرهنگها راه پیدا کرده است.
همه زبان های پارسی از جمله اوستایی، پارسی کهن، پارسی میانه و پارسی دو غ دارند و این وات همواره نقش مهمی در زبان های کهن ایرانی داشته است. در خط های پهلوی و اوستایی نیز نویسه ای جدا برای غ وجود دارد. برای نمونه بَغ، مُغ و 《دوغ 》در زبان پهلوی ساسانی بکار رفته اند.

واژه ی دوغ ربطی به ترکی ندارد. در ترکی چیزی به نام داوغا وجود ندارد آیران هم در آذری اشاره به نام ایران دارد که قابل کتمان نیست. داوغا یا دوغا یک واژه ی جعلی ساخت توهمات پانمغولچه هاست

دوغ:کلمه ای ترکی است که به نوعی نوشیدنی لبنی اطلاق می شود درزبان ترکی به این نوشیدنی لبنی آیران هم گفته می شود

کفیر هم در زبان ترکی نوعی نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر است

کومیس یا کومیز نوشیدنی ای که از تخمیر شیر مادیان بدست می آید

نوشیدنی های خوشمزه ترکها که امروزه در جهان طرفداران زیادی دارند