( اسم ) پلوی که از کلم درست کنند . طریق. ۱ - کلم را خرد کنند و در پیاز و روغن سرخ نمایند و در لای برنج گذارند و دم کنند . طریق. ۲ - تر. بسیار کم را با شبت و جعفری و کلم بعد از سرخ شدن ادوی. بسیار زده و گوشت را مانند قورمه پخته ادویه و زعفران زده با برنج مخلوط کنند و دم نمایند .
کلم پلو
فرهنگ فارسی
لغت نامه دهخدا
کلم پلو. [ ک َ ل َ پ ُ ل ُ ] ( اِ مرکب ) پلوی که از کلم درست کنند و آن را به دو طریق درست کنند: 1 -کلم را خرد کنند و در پیاز و روغن سرخ نمایند و در لای برنج گذارند و دم کنند. 2 - تره بسیار کم را با شبت و جعفری و کلم بعد از سرخ شدن ، ادویه بسیار زده و گوشت را مانند قورمه پخته ادویه و زعفران زده با برنج مخلوط کنند و دم نمایند. ( فرهنگ فارسی معین ).
دانشنامه عمومی
کلم پلو غذای سنتی شیراز می باشد که به طور معمول از کلم و برنج و سبزی مخصوص تهیه می شود. برای پختن این غذا ابتدا کلم پیچ یا کلم قمری را خرد کرده و تفت می دهیم اگر از کلم قمری استفاده می کنیم به صورت خلال برش زده و در روغن و زردچوبه و مقداری آبغوره تفت می دهیم تا نرم و طعم دار شود واگر از کلم پیچ (برگ) سفید استفاده می کنیم کلم را به قطعات کوچک برش زده در روغن تفت می دهیم تا نرم شود. سپس برنج را آبکش کرده کف قابلمه را روغن و سپس چند برگ کاهو برای ته دیگ می گذاریم برنج و کلم و سبزی لایه لایه در قابلمه می ریزیم و اصطلاحاً برنج را دم می کنیم. در این غذا از ادویه، زردچوبه، زعفران استفاده می شود. به طور معمول در میان این پلو کوفته کله گنجشکی که تشکیل شده از (گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی و پیاز رنده شده بدون آب که به صورت گلوله های ریز سرخ شده) قرار می دهند.
کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی
wiki: کلم پلو
پیشنهاد کاربران
غذای مخصوص شیراز که بسیار معروف است
کلمات دیگر: