سوپ برش

سوپ بُرش (به روسی: борщ) یک غذای سنتی از اروپای شرقی و اصالتاً روسی است. ماده اصلی آن چغندر است و همین باعث قرمزرنگ بودن سوپ می شود. برای طعم بهتر، برش را معمولاً با ماست یا خامه سرو می کنند.
آشپزی اوکراین;
Belarusian cuisine;
Polish cuisine;
Lithuanian cuisine;
Latvian cuisine;
آشپزی روسی;
Jewish cuisine
آشپزی رومانی.
این غذا از روسیه و جمهوری های سابق شوروی به ایران راه یافته، در برخی از مناطق شمال ایران کاملاً شناخته شده است. اقلیت ارمنی مقیم ایران در وارد کردن این غذا به سفره ایرانی سهم عمده ای داشتند.
مواد لازم برای تهیه بُرش (برای ۸ نفر)
۱) گوشت را در یک قابلمه با ۶ لیوان آب به مدت ۱ ساعت بجوشانید. بعد گوشت را درآورده، به صورت حبه ای تکه تکه کرده و دوباره نیم ساعت آب پز کنید.