کاری سبز (تایلندی: แกงเขียวหวาน) یکی از انواع کاری متعلق به ناحیهٔ مرکزی تایلند است.مواد لازم برای مخلوط کاری مخلوط کاری تازه برنج سرخ شده با کاری سبز
نام کاری «سبز» به دلیل رنگ سبز این غذاست که از فلفل سبز تند می آید. از آنجایی که این کاری تایلندی با شیر نارگیل و فلفل سبز تند تازه تهیه می شود، رنگ نهایی سبز کم رنگ و شیری رنگ یا آنگونه که تایلندی های می گویند «سبز شیرین» است. مواد تشکیل دهنده این غذا همیشه ثابت نیست. این کاری لزوماً شیرین تر از دیگر کاری های تایلندی نیست امّا با وجود اینکه درجات تندی متفاوت می تواند داشته باشد، معمولاً تند و تیز تر از کاری های ملایم قرمز است.
به غیر از یک پروتئین اصلی که به طور سنتی ماهی یا گوشت است، دیگر مواد لازم برای این غذا اغلب عبارتند از: شیر نارگیل، مخلوط کاری سبز، شکر نخل، سس ماهی، بادمجان تایلندی، سبزیجات و حتی میوه. قوام سس بسته به میزان شیر نارگیل استفاده شده، متفاوت از کار در می آید. مخلوط کاری سبز به طور سنتی با ساییدن مواد زیر در هاون ایجاد می شود: فلفل سبز تند، پیاز ریز، سیر، گالانگال، علف لیمو، پوست لیموی کفیر، ریشه گشنیز، زردچوبه قرمز، تخم گشنیز و زیره سیاه، تفت داده فلفل سفید،با، سس میگو و نمک.
مخلوط کاری را در نیمی از خامهٔ نارگیل تفت داده تا بوی معطرش بلند شود. هنگامی که مخلوط کاری پخته شد، شیر نارگیل بیشتر و باقی مواد را همراه با کمی شکر نخل و سس ماهی اضافه می کنیم. در نهایت برای تزئین اغلب از ریحان تایلندی، برگ لیموی کفیر تازه و فلفل قرمز بزرگ ملایم استفاده می شود.
نام کاری «سبز» به دلیل رنگ سبز این غذاست که از فلفل سبز تند می آید. از آنجایی که این کاری تایلندی با شیر نارگیل و فلفل سبز تند تازه تهیه می شود، رنگ نهایی سبز کم رنگ و شیری رنگ یا آنگونه که تایلندی های می گویند «سبز شیرین» است. مواد تشکیل دهنده این غذا همیشه ثابت نیست. این کاری لزوماً شیرین تر از دیگر کاری های تایلندی نیست امّا با وجود اینکه درجات تندی متفاوت می تواند داشته باشد، معمولاً تند و تیز تر از کاری های ملایم قرمز است.
به غیر از یک پروتئین اصلی که به طور سنتی ماهی یا گوشت است، دیگر مواد لازم برای این غذا اغلب عبارتند از: شیر نارگیل، مخلوط کاری سبز، شکر نخل، سس ماهی، بادمجان تایلندی، سبزیجات و حتی میوه. قوام سس بسته به میزان شیر نارگیل استفاده شده، متفاوت از کار در می آید. مخلوط کاری سبز به طور سنتی با ساییدن مواد زیر در هاون ایجاد می شود: فلفل سبز تند، پیاز ریز، سیر، گالانگال، علف لیمو، پوست لیموی کفیر، ریشه گشنیز، زردچوبه قرمز، تخم گشنیز و زیره سیاه، تفت داده فلفل سفید،با، سس میگو و نمک.
مخلوط کاری را در نیمی از خامهٔ نارگیل تفت داده تا بوی معطرش بلند شود. هنگامی که مخلوط کاری پخته شد، شیر نارگیل بیشتر و باقی مواد را همراه با کمی شکر نخل و سس ماهی اضافه می کنیم. در نهایت برای تزئین اغلب از ریحان تایلندی، برگ لیموی کفیر تازه و فلفل قرمز بزرگ ملایم استفاده می شود.
wiki: کاری سبز