مترادف ذرت : بلال، جواری
برابر پارسی : بلال
maize, indian corn, sweet corn
corn, Indian corn, maize
ذرت . [ ذُرْ رَ ] (ع اِ) گیاهی است چون نی و آن را میوه ای به بزرگی یک و دو خیار بلفافهائی پیچیده و به درون میوه چوبی است که خوردنی نیست و بر آن دانه های بسیار منتظم و پیوسته هست هر یک چند نخودی خرد که تمام سطح را پوشیده است و آن دانه ها خوراکی باشد که برشته کنند و یا در آب پزند خوردن را بلال . گندم ِ مَکه . گَندُمَکَه . مَکَه گندم مصری . گندم مکی .
گیاهی از تیرۀ غلات، دارای برگهای دراز و ساقۀ راست. بلندیش تا یک متر میرسد. دانههایش زردرنگ و شبیه نخود ریز و در روی شاخۀ کوتاهی به شکل خوشه پهلوی هم و پیوسته به یکدیگر تشکیل میشود و هر شاخه در حدود سیصد دانه میدهد این دانهها را میتوان مانند گندم آرد کرد و برای پختن نان به کار برد. ۵۸ درصد آمیدون و ۱۰ درصد مواد پروتئیک و ۵ درصد مواد چرب دارد. از تخمیر آن نیز نوعی نوشابۀ الکلی ساخته میشود. شاخۀ ذرت را پیش از آنکه دانههایش خشک و سخت شود روی آتش بریان میکنند و دانههای آن را میخورند؛ جواری؛ بلال. Δ کاکل ذرت دارای عناصر معدنی مختلف مخصوصاً بهصورت املاح پتاسیم و کلسیم و برای بیماران مبتلا به التهاب و ورم مثانه و سنگ مثانه نافع است و بهصورت عصارۀ آبی یا بهصورت حب یا شربت یا جوشانده به کار میرود. یک قسم ذرت دیگر به نام ذرت خوشهای یا ذرت فرنگی است که دانههای ریز و سفید به درشتی عدس دارد و مانند خوشه از گیاه آویزان میشود و بلندی گیاه آن تا سه متر میرسد.