سوپ کدو حلوایی(به انگلیسی: pumpkin soup) یکی از سوپ های مقوی و خوشمزه ایرانی است، که مخصوص فصل پاییز و زمستان است. ماده اصلی این سوپ کدو حلوایی می باشد.در کشورهای مدیترانهای، این سوپ را با زیره سبز، سیر و زنجبیل طعم دار می کنند، که مزه متفاوت و خاصی به آن می دهد.در ضمن با توجه به اینکه معمولاً این سوپ را به طور سنتی در قابلمههای سرامیکی می پزند، مدت زمان طولانی ای برای پخت سنتی آن نیاز است.این سوپ خاصیت های درمانی فراوانی برای مصرف کنندگان دارد، چون حاوی زنجبیل است و در درمان سرما خوردگی، بسیار مؤثر و مفید می باشد. همچنین استفاده از انواع سبزیجات در تهیه این سوپ می تواند باعث پیشگیری از ابتلای به برخی بیماریها مانند سرماخوردگی و بهبود سریعتر آن ها می شوند.
کدو را پوست می کنیم و تکه تکه می کنیم. سپس آن را با یکی دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم تا بپزد. بعد از پختن، آن را از صافی رد می کنیم تا به شکل پوره در بیاید و با شیر و پیاز سرخ کرده مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آهسته چند جوش بزند، بعد کره را در سوپ خوری قرار می دهیم و سوپ را داغ داغ روی کره می ریزیم و سر میز می بریم. در بعضی از دستورها گاهی موادی مانند تره فرنگی، هویج و ساقه کرفس یا سیب زمینی را نیز همراه کدو حلوایی می پزند و سپس به شکل پوره درمی آورند. در دستور پخت کشورهای مدیترانه ای سیر و زنجبیل و زیره سبز تفت داده شده را نیز، در پوره کدو اضافه می نمایند.
کدو را پوست می کنیم و تکه تکه می کنیم. سپس آن را با یکی دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم تا بپزد. بعد از پختن، آن را از صافی رد می کنیم تا به شکل پوره در بیاید و با شیر و پیاز سرخ کرده مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آهسته چند جوش بزند، بعد کره را در سوپ خوری قرار می دهیم و سوپ را داغ داغ روی کره می ریزیم و سر میز می بریم. در بعضی از دستورها گاهی موادی مانند تره فرنگی، هویج و ساقه کرفس یا سیب زمینی را نیز همراه کدو حلوایی می پزند و سپس به شکل پوره درمی آورند. در دستور پخت کشورهای مدیترانه ای سیر و زنجبیل و زیره سبز تفت داده شده را نیز، در پوره کدو اضافه می نمایند.
wiki: سوپ کدو حلوایی