ماءالشعیر

ماءالشعیر یا آبجوی غیر-الکلی، نوعی نوشیدنی گازدار غیرالکلی حلال است که از عصارهٔ جوانهٔ جو به دست می آید.در لغت نامه دهخدا ماءالشعیر این گونه تعریف شده است:آب مقشر مطبوخ جو، داروئی که از مطبوخ جو حاصل کنند و به بیمار دهند، آبی که در آن جو ریزند و جوشانند.
افزایش ضریب هوشی
بازسازی و تأمین انرژی ازدست رفتهٔ بدن
بهبود عملکرد خون رسانی قلب
خواص درمانی برای خانم های باردار و شیرده
جلوگیری از وبا
درمان یبوست
دفع سنگ کلیه، مُدِر، ضدعفونی کنندهٔ دستگاه گوارش و دستگاه تنفس
رشد مو و جلوگیری از ریزش آن
رفع تشنگی
رفع خستگی اعصاب، رفع اضطراب
کاهش ابتلا به پرفشاری خون
کاهش خطر بیماری های قلبی و بعضی از انواع سرطان
محافظت از بدن در برابر سکته های قلبی و مغزی
مفید برای پوست
در تمام دنیا از نوعی جو به نام جوی دو ردیفه برای آبجوسازی استفاده می شود. جو پس از ورود به کارخانه پاک و تمیز می شود. پس از جدا شدن کلیهٔ ناخالصی ها به مخازن شست وشو و ضدعفونی منتقل می شوند، سپس به سالن جوانه زنی هدایت شده و پس از پنج روز به کوره فرستاده می شوند.
دمای سالن بین ۱۷ تا ۲۰ درجه سانتی گراد و رطوبت آن بالای ۷۰ درصد است که این شرایط باعث می شود تا جو بین ۹ تا ۱۱ میلی متر جوانه زده و به مالت تبدیل شود.بعد از آن مالت به واحد پخت می رود و در مخزنی ریخته شده، برای ۳۰ دقیقه خیس خورده، آسیاب شده و در تانک پخت ریخته می شود.
مالت را همراه با آب به مدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه و در دمای ۷۶ درجه سانتی گراد می پزند.سپس تانک فیلتراسیون منتقل شده و تفاله از آن جدا می شود. مایع بدست آمده به تانک جوش منتقل شده و در آنجا عصارهٔ رازک و شکر به آن افزوده می شود.رازک ویژگی های خاصی به این نوشیدنی می دهد. با رسوب پروتئین باعث شفافیت آن می شود عطر خاصی به آن می بخشد همچنین ته مزه تلخ ماءالشعیر مربوط به رازک است و نیز با خاصیت آنتی بیوتیکی که به پایداری ماءالشعیر کمک می کند، موجبات ثبات این نوشیدنی را فراهم می نماید.